Barna sörös tarja

1. A barna sörös tarja receptjének elkészítéséhez tarjaszeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
2. Egy vastag falú, öntöttvasból készült sütőtálat magas lángon szinte füstölésig hevítünk. Ha elértük a kívánt állapotot, kevés olívaolajat öntünk bele és erre helyezzük a hússzeleteket. Ügyeljünk arra, hogy csak annyi szelet tegyünk bele, ami szépen elfér, így tudjuk rendesen lepirítani a húst. A húsok mindkét oldalát, pár perc alatt kérgesítjük, majd egy tálra tesszük pihenni.
3. A visszamaradt zsiradékra dobjuk a felkockázott vöröshagymát, ha kell pótoljuk még az olívaolajat. A piruló hagymát sózzuk, pár percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, kevergetve tovább folytatjuk a dinsztelést, hogy a paradicsompüré veszítsen savas karakteréből.
4. Ezután jöhet a barna cukor, a megtisztított és apróra vágott fokhagyma, és a kömény, ezt is elkeverjük, majd hozzáadjuk a friss kakukkfűágakat, a friss rozmaringot, a babérlevelet és a borókabogyót.
5. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, itt készítjük majd el a sörös tarját.
6. Az ízesítés után visszahelyezzük a hússzeleteket a sütőtálba, természetesen, ha van kifolyt hússzaft, az is hozzáöntjük a hagymás alaphoz, majd hozzáöntjük az alaplevet és a barna sört. Ezután lefedjük, és betesszük az előmelegített sütőbe 1,5 órára. Ezt a műveletet gázlángon is elvégezhetjük, ebben az esetben szintén lefedjük az edényt, és takarék lángon főzzük szintén 1,5 óráig.
7. A tálalásnál a szeleteket megszórhatjuk egy kevés aprított snidlinggel. Köretként burgonyapürét, vagy knédlit és savanyúságot kínálhatunk mellé, de friss kovászos kenyérrel tunkolva is bitang finom lesz.

Nézd meg a barna sörös tarja receptvideóját!