1. A barackos pite receptjének elkészítéséhez a mandulát először száraz serpenyőben megpirítjuk, hagyjuk kihűlni, majd durvára vágjuk.
2. A sárgabarackokat kimagozzuk.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy közepes méretű tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
4. Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, a sóval és a reszelt narancshéjjal.
5. Egy másik tálban kihabosítjuk a puha vajat a cukorral, majd egyenként belekeverjük a tojásokat és a vaníliakivonatot.
6. A tojásos masszához öntjük a szódavizet, majd összedolgozzuk a lisztes keverékkel, és a pirított mandula kétharmadával.
7. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, és a tetejét kirakosgatjuk fél barackokkal úgy, hogy a vágott felük legyen felfelé.
8. A barackos pite tetejére szórjuk a maradék mandulát, és a tepsit az előmelegített sütőbe tesszük.
9. Szép pirosra sütjük a süteményt kb. 45 perc alatt, de tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
10. Rácson hagyjuk kihűlni, megszórjuk porcukorral és kockákra vágva tálaljuk a sárgabarackos, mandulás pitét.

Nézd meg videón, hogyan készül a barackos pite pirított mandulával!