Bakonyi sertésszelet

1. A bakonyi sertésszelet receptjének elkészítéséhez a szalonnát felkockázzuk, a gombát áttöröljük nedves papírtörlővel, ezután feldaraboljuk. A vöröshagymát meghámozzuk, felkockázzuk, a fokhagymát szintén megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A megmosott paprika csumáját eltávolítjuk és a húsát apró darabokra kockázzuk, a megmosott paradicsomot szintén akkorára vágjuk mint a paprikát, végül a petrezselymet is felaprítjuk.
2. Egy nagy serpenyőben, kevés zsiradékon a szalonnát alacsony hőmérsékleten zsírjára pirítjuk, ezután a szalonnát kivesszük, és a visszamaradt zsiradékon, immár magasabb hőmérsékleten pár perc alatt időnként kevergetve megpirítjuk a gombákat. Fűszerezzük a kakukkfűágakkal, de nem sózzuk meg! Egyszerre csak annyi gombát teszünk a serpenyőbe, amennyi érintkezik a serpenyő felületével, így biztosan pirulni fog a gomba, és nem főni. A lepírott gombákat félretesszük.
3. A tarjaszeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd a serpenyőben kevés zsiradékon mindkét oldalát elősütjük, kérgesítjük, majd félretesszük.
4. A serpenyőbe rakjuk a hagymát, az előpirított szalonnát és a darabolt paprikát, sózzuk és borsozzuk, majd lefedve, időnként kevergetve dinszteljük, amíg a paprika és a hagyma kissé megpuhul. Hozzáadjuk a fokhagymát és a pirospaprikát, és amikor a pirospaprika kiadta a színét, felöntjük a fehérborral az alapot. Egy-két perc főzés után hozzáadjuk a paradicsomot is.
5. Pár perc főzés után visszahelyezzük a hússzeleteket és felöntjük annyi alaplével vagy vízzel, ami éppen ellepi a húst. Lefedve, takarék lángon nagyjából 30-35 percig főzzük, amíg a hús már majdnem teljesen puha.
6. Legvégül beletesszük a pirított gombát is a kakukkfűvel együtt, 6-8 percig még főzzük fedő nélkül, majd felöntjük a tejszínnel, illetve hőkiegyenlítés után belekeverjük a lisztes-tejfölös habarást is és további 5-6 perc alatt besűrítjük a bakonyi ragut.
7. Ízesítjük az apróra vágott petrezselyemmel és nokedlivel, rizzsel vagy főtt tésztával együtt tálaljuk a bakonyi sertésszeletet!

Nézd meg videón, hogyan készül a bakonyi sertésszelet receptje!