Baconös-fokhagymás omlós karaj

1. A baconös-fokhagymás omlós karaj elkészítéséhez a sertéskarajt lehártyázzuk, majd hosszanti irányban, a tetejétől számítva 1,5 cm vastagon elkezdjük bevágni. Forgatjuk, aztán a 1,5 cm vastagot tartva apránként bevagdossuk, míg végül egy nagy, kiterített téglalapot kapunk belőle.
2. A hús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
3. A töltelékhez a kaliforniai paprikát, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd egy kevés sertészsíron megpároljuk. Mindeközben a zsemlét beáztatjuk, aztán alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet. Ha ezzel elkészültünk, a tojással, a darált sertéshússal és a sertészsíron megpárolt hagymával és paprikával alaposan összekeverjük egy tálban.
   
4. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kiterített karajon, majd hosszanti irányban felhengergetjük. Ha ezzel elkészültünk, az egészet bacon szeletekkel szorosan becsavarjuk.
5. Egy tepsibe vagy agyagedénybe tesszük a hústekercset, ráöntjük a sört, majd 160 fokos sütőben letakarva, 1,5 órát sütjük.
6. A körethez a zöldségeket tisztítás után nagy darabokra vágjuk, aztán olívaolajjal, sóval, borssal és a fekete olívabogyóval összekeverjük.
7. A másfél órás sütés után a húsnak levesszük a fedőjét, köré szórjuk a zöldségeket, rápakoljuk a rozmaringot is, aztán 200 fokon további fél órán át sütjük.

Nézd meg videón is, hogyan készül a baconös-fokhagymás omlós karaj: