Hozzávalók
Elkészítés
- A fejtett babot a húsleveskockával ízesített félliternyi vízben megfőzzük.
- Közben a paprikát karikákra, a zellert hasábokra vágjuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk.
- Két evőkanál olajon megfonnyasztjuk az egyik apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk rajta a zöldségeket. A húsba éles, hosszú pengéjű késsel a rostok irányával párhuzamosan „alagutat” fúrunk, hogy tölthető legyen. Kissé kimélyítjük, kívül-belül megsózzuk. A megfőtt babot leszűrjük, a megmaradt hagymát felaprítjuk, és összekeverjük a párolt zöldséggel, valamint kevés cukorral.
- A húsba egy hosszú nyelű fakanál segítségével jó szorosan betöltjük a babos keveréket. Hogy a töltelék a hús két végén ne hulljon ki, zsineggel átkötjük, mint egy csomagot.
- A megmaradt olajon körbepirítjuk, majd tepsibe tesszük, és a forró, babos főzőlével leöntjük. Levével gyakran locsolgatva puhára sütjük. Közben a narancsot meghámozzuk, felszeleteljük, és a már megsült hús tetejére tesszük. Tíz percre a sütőbe visszatoljuk, majd fél órai pihentetés után felszeleteljük.
- Körete a megmaradt babos-zelleres töltelék.
