Elkészítés

Az amerikai palacsinta elkészítéséhez összekeverjük a száraz alapanyagokat: egy nagy tálban elvegyítjük a lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport és – ha használunk – a szódabikarbónát.
Ezután összekeverjük a nedves hozzávalókat: egy másik tálban elhabarjuk a tojásokat, majd hozzáadjuk az írót, az olvasztott vajat és a vaníliakivonatot.
Összeállítjuk az amerikai palacsinta tésztáját: összedolgozzuk a masszát: a nedves hozzávalókat a szárazakhoz öntjük, és egy fakanállal vagy habverővel éppen csak addig keverjük, amíg a liszt eltűnik. A tészta kissé darabos marad, ami teljesen rendben van. Ha túldolgozzuk, a palacsinták laposak lesznek.
Ezt követően a tésztát pihentetjük 5–10 percig: ezalatt a sütőpor és az író kifejti hatását, és a tészta levegőssé válik.
A végén kisütjük az amerikai palacsintákat: egy tapadásmentes serpenyőt felmelegítünk közepes lángon, majd kikenjük egy kevés vajjal. Merőkanálnyi adagokban adagoljuk a tésztát a serpenyőbe. Amikor a tetején apró buborékok jelennek meg, és az oldala megszilárdul, megfordítjuk, és további 1–2 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Az amerikai palacsintát ízlés szerint gyümölccsel vagy lekvárral tálaljuk.

Megjegyzés

Ebből az adagból 12 db palacsinta lesz.