Amalfi citromtorta

1. Az Amalfi citromtorta elkészítéséhez az egész citromot egy lábasba teszünk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és két órán keresztül főzzük. A megfőtt citromot kivesszük a vízből, késes aprítógépbe tesszük, hozzáöntjük az olívaolajat és így pürésítjük.
2. Az egész tojásokat keverőtálba ütjük, beleszórjuk a cukrot és kézi habverővel habosra keverjük.
3. A habosra kevert tojáshoz adjuk a citromos-olajos pürét, összevegyítjük, majd hozzászórjuk a mandulalisztet és a kukoricadarát. A kézi habverővel amennyire tudjuk, eldolgozzuk, hogy közel csomómentes tésztát kapjunk.
4. Egy 24 centis tortaforma vagy tortakarika alját kibéleljük sütőpapírral és beletöltjük a masszát. 170 fokon 45 perc alatt készre sütjük a tortát és hagyjuk kihűlni.
5. A máz egy cukorszirup lesz, amihez a cukrot és a citromlevet összefőzzük.
6. A krémhez a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot és fél darab vaníliarúd kikapart magjait összekeverjük.
7. Az Amalfi citromtorta összeállításához a kihűlt piskótát tányérra vagy tortaállványra helyezzük. Rákenjük a mascarponés krémet, spatulával hullámos mintát húzunk rá, majd meglocsoljuk a cukorsziruppal, azaz a mázzal. Citromkarikákkal díszítjük. 

Nézd meg videón, hogyan készül az Amalfi citromtorta: