Elkészítés

Az almakompót elkésztéséhez először a citrom héját készítjük elő: zöldséghámozóval vékonyan lehúzzuk a sárga héjat, ügyelve arra, hogy a fehér, kesernyés része ne kerüljön bele. Ha mégis rajta maradna, érdemes késsel lefaragni. Ez a citrushéj adja majd a kompót friss, üde aromáját.
Az almákat meghámozzuk, negyedekbe vágjuk, eltávolítjuk a magházat, majd kisebb kockákra vagy szeletekre daraboljuk. Nem baj, ha nem teljesen egyforma a méret, a kompót ettől lesz házias jellegű.
Egy közepes lábasba tesszük az előkészített almát, melléadjuk a fűszereket: a fahéjat, a szegfűszeget és a citromhéjat. Rászórjuk a cukrot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a gyümölcsöt.
Ezután az almakompótot lassú tűzön, fedő alatt kezdjük főzni. Körülbelül 20 perc alatt az alma majdnem teljesen megpuhul, de nem fog szétfőni – épp ez a lényeg. Nem baj, ha kissé roppanós marad, mert a saját gőzében és levében tovább puhul, miközben kihűl.
Amikor elkészült az almakompót, levesszük a tűzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtőbe tesszük. Ott akár 4–5 napig is eltartható.