1. Az alföldi gulyásleves elkészítéséhez az apróra vágott vöröshagymát, a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot a zúzott fokhagymával kevés zsiradékon megpirítjuk egy fazékban.
2. Rátesszük a felkockázott marhahúst, és azt is megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott zellert és tovább pirítjuk a hússal.
3. Beletesszük az árpagyöngyöt is, sóval, és őrölt köménymaggal ízesítjük és megszórjuk pirospaprikával. Elkeverjük, és felöntjük a levest annyi vízzel, hogy ellepje a húst és a zöldségeket. Úgy csináljuk, mint a pörköltet, rövid lében főzzük és a végén öntjük majd fel levesnek.
4. Amikor megpuhult a hús, az árpagyöngy és a zeller is, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és a petrezselyemgyökeret.
5. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és felöntjük a vízzel. Készre főzzük a zöldségeket is, majd forrón tálaljuk a levest.

Nézd meg videón, Buday Péter hogyan készíti az alföldi gulyáslevest