Elkészítés

A lúdláb torta elkészítéséhez a lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóporral és a sóval.
A tojásokat kettéválasztjuk. A cukor felét a sárgájával habosra elkeverjük, a másik felét a fehérjébe adagoljuk, miközben kemény habot verünk belőle.
Előbb a sárgáját adjuk a fehérjéhez, majd a lisztes keveréket beleszitáljuk, és óvatosan, hogy ne törjön össze, elkeverjük.
A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük, és légkeveréssel 180 fokon, kb. 15 percig sütjük.
A krémhez a tejszínt felforraljuk a cukorral, és még 5-6 percig lassan főzzük. Ezután állandó keverés mellett beleszitáljuk a kakaóport, vigyázva, nehogy becsomósodjon. (Ha ez mégis bekövetkezne, a végén egy szitán átszűrve sima krémet kaphatunk). Elzárjuk a gázt, majd apránként a csokoládét is belekeverjük a forró krémbe. A vajat lassan adagoljuk és olvadásig keverjük, nehogy elhűtse a krémet.
A piskótán eloszlatjuk a krém felét, egyenletesen rászórjuk a lecsepegtetett meggyet, majd betakrajuk a krém másik felévelet, és berakjuk a hűtőbe hogy kidermedjen.
Közben felforraljuk a habtejszín, majd amikor gyöngyözik, elzárjuk alatta a gázt. Beledobjuk a darabolt csokoládét, kicsit állni hagyjuk, majd csomómentesen elkeverjük. Ha már majdnem csak szobahőmérsékletű, a kidermedt torta tetejére csorgatjuk.
A tetejére a maradék krémből kis rózsákat nyomunk és meggyszemekkel díszítjük.