Elkészítés

A legkrémesebb tejberizshez a tejet és a tejszínt egy edényben összeöntjük. A vaníliát hosszában félbevágjuk, magját késsel kikaparjuk és a folyadékba tesszük a rúddal együtt és hozzáadunk 1 csipet sót. Felforraljuk, közben gyakran kevergetjük.
Amíg felforr a tej-tejszín keverék, a tojássárgájákat habosra keverjük 3 dkg cukorral és a keményítővel. Ha felforrt, óvatosan a habos tojáshoz csurgatjuk, közben folyamatosan keverjük habverővel.
Az egész keveréket visszaöntjük az edénybe, és visszatesszük a tűzre. Lassan melegítjük, de éppen a forrás előtt, mikor már tűzforró és gőzölög, lehúzzuk a tűzről és langyosra hűtjük. Hozzáadjuk a vajat és pihentetjük.
A tejet egy fazékba öntjük, beletesszük a rizst hozzáadunk 1 csipet sót és kevergetve sűrűre főzzük, majd elkeverjük benne a maradék cukrot.
Ha felforrt, hozzáadjuk a rizst és folyamatosan kevergetve főzzük kb. 15 percig, míg besűrűsödik és a rizs megpuhul.
Ha a rizs megpuhult, félretesszük pihenni egy picit. Végül a langyos tejberizst és az angolkrémet összeforgatjuk és áfonyával megspékeljük.