Apró kockára vágjuk a gépsonkát, egy kevés olajon megpirítjuk, majd félretesszük.
A besamelhez a vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön halvány aranyszínűre (nem barnára) pirítjuk. A tejet felforraljuk, majd állandó kevergetés mellett apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.
A besamelhez keverjük a pirított sonkát és az apróra vágott metélőhagymát, majd az így elkészült tölteléket a palacsintákba töltjük. Behajtjuk a két szélét, és feltekerjük. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük mindet. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.