Almás piteLegjobb fasírtKakaós csigaLegjobb rizsfelfújt receptekPadlizsánkrémLegjobb cukkinis ételekLeveles tészta receptek
Rántott fogasfilé mártogatóssal
- 60 dkg fogasfilé
- 2 db tojás
- 4 ek liszt
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 7,5 dl olaj a sütéshez
- só
- A salátához
- 60 dkg zöldbab (fagyasztott is jó)
- só
- 1 fej hagyma
- 1 tk kristálycukor
- 5 ek fehérborecet
- 8 cl napraforgó- vagy repceolaj
- 15 dkg nem szétfövő burgonya
- 1 ek olívaolaj
- 1 csokor hónapos retek
- frissen őrölt bors
- A mártogatóshoz:
- 5 ek aprított kapor (fagyasztott is jó)
- 1/2 tk reszelt bionarancshéj
- 25 dkg tejföl
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés
- A hideg vízzel leöblített, szárazra törölt fogasfilét kétujjnyi csíkokra vágjuk, és enyhén megsózzuk. A tojásokat mélytányérban villával felverjük, a lisztet és a zsemlemorzsát külön tányérokba szórjuk. A haldarabokat egymás után megforgatjuk a lisztben, a tojásban és a morzsában.
- A salátához a megtisztított (vagy a fagyos) zöldbabot forrásban levő sós vízben főzzük 8-10 percig, majd lecsepegtetjük és tálba tesszük. A mártogatóshoz a megtisztított hagymát apróra kockázzuk. Az öntethez a hagymakockát összekeverjük a cukorral, 1/2 tk sóval, a borecettel, 4 ek vízzel és az olajjal, majd felforraljuk és a zöldbabra öntjük. Jól összeforgatjuk, és hűlni hagyjuk.
- Közben a meghámozott burgonyát apróra kockázzuk, és serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. A burgonyakockákat kevergetve aranybarnára sütjük, majd a zöldbabhoz forgatjuk. Végül hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és negyedelt retket.
- A mártogatóshoz a frissen aprított vagy szobahőmérsékleten felengedett fagyasztott kaprot a narancshéjjal együtt a tejfölbe keverjük. Megsózzuk, megborsozzuk.
- Nagy lábosban felhevítjük a 7,5 dl olajat. (Akkor jó, ha a belemerített fakanál mellett kis buborékok szállnak fel.) A bundázott haldarabokat adagonként aranybarnára sütjük, végül a salátával és a mártogatóssal kínáljuk.
-(1).jpg)
.jpg)