hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Rákóczi-túrós pite

MME MME
120 perc
rafinált
átlagos
16 adag
Hozzávalók
  • A tésztához:
  • 30 dkg liszt + a nyújtáshoz
  • 20 dkg hideg vaj + a formához
  • 10 dkg porcukor
  • 1 db tojás
  • 1 ek tejföl
  • A töltelékhez:
  • 50 dkg túró
  • 5 dkg mazsola
  • 1 db citrom lereszelt héja és kifacsart leve
  • 1 ek búzadara
  • 2 db tojás
  • 6-7 ek porcukor
  • 4-5 ek sárgabaracklekvár
  • A tojáshabhoz:
  • 3 db tojásfehérje (a tésztához és a töltelékhez használt tojásokból)
  • 15 dkg porcukor

Elkészítés

  1. Az omlós tésztához tálba tesszük a lisztet, és hozzáadjuk a felkockázott vajat. Elmorzsoljuk gyors mozdulatokkal, hozzáadjuk a cukrot, a szétválasztott tojás sárgáját és a tejfölt is. Sima tésztává gyúrjuk, és 1 órára a  hűtőbe tesszük.
  2. A mazsolát a citromlébe áztatjuk, 10–15 percre. A túrót a búzadarával összekeverjük majd, a citromhéjjal és a cukorral is, végül hozzáadjuk a szétválasztott tojások sárgáját, és sima állagúra keverjük. Ekkor tehetjük bele ízlés szerint a mazsolát is.
  3. A tésztát kivesszük a hűtőből, és kb. 32 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Kivajazunk egy 28 cm átmérőjű piteformát, és belehelyezzük a tésztát. A széleket a forma oldalához nyomkodjuk, majd levágjuk a túllógó részeket. A tésztát 190 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, majd csökkentsük a sütő hőfokát 175 fokra.
  4. A langyosra hűlt tészta alját vékonyan megkenjük baracklekvárral, majd egyenletesen belesimítjuk a túrótölteléket. Sütőbe tesszük 35–40 percre.Ha kész, hagyjuk a formában kihűlni.
  5. A félretett tojásfehérjéket kemény habbá verjük, apránként hozzá adjuk a porcukrot, és addig verjük, míg nem lefolyik a habverőről. A tölteléken eloszlatunk újabb 3-4 ek. lekvárt.
  6. A tojáshabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és kidíszítjük vele rács alakzatban a süteményt, majd 5 percre grillfokozatra kapcsolta sütőbe toljuk. Hidegen szeletejük.

    RÁKÓCZI TÚRÓS, A MAGYAR KLASSZIKUS >>>

    ALMÁS, MÁKOS, TÚRÓS, DIÓS... ÉS MÉG SOKFÉLE A PITE >>>

    TÚRÓS DESSZERTEK >>>

Ezek is érdekelhetnek

Friss