Linzer receptekSzilveszteri süteményekHalászlé receptVilágbajnok sajtos rúdKarácsonyi menükKókuszgolyó receptTöltött káposzta recept
Rákóczi túrós (Pezsgőház módra)
- Az omlós alaphoz:
- 60 dkg liszt
- 40 dkg hideg
vaj
- 20 dkg porcukor
- 2 ek vaníliás cukor
- 4 db tojássárgája
- 1 db citrom reszelt héja
- A töltelékhez:
- 80 dkg tehéntúró
- 4 db tojássárgája
- 1 ek vaníliás cukor
- 20 dkg porcukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 5 dkg mazsola
- házi baracklekvár
- A tojáshabhoz:
- 8 db tojásfehérje
- 40 dkg kristálycukor
Elkészítés
- A lisztet átszitáljuk, majd hideg felületen hozzáadjuk a hideg vajat, és nagyon gyorsan összedolgozzuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, cipóvá gyúrjuk, és a hűtőszekrényben pihentetjük kb. fél órán keresztül.
- A pihentetett tésztát belenyújtjuk a tepsibe (kb. 1 cm vastag lesz), és villával kicsit megszurkáljuk. A 180 fokra előmelegített sütőben (nem hőlégkeveréssel!) 10 percig, majd 150 fokon további 15-20 percig sütjük. Ezután kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk.
- Közben a töltelékhez a túrót krémesre keverjük a tojássárgájával és a vaníliás cukorral elvegyített porcukorral, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a mazsolát. A teljesen kihűlt tésztát megkenjük a töltelékkel, és a 150 fokos sütőben addig sütjük, amíg a túróréteg meg nem szilárdul. Ekkor ismét kivesszük a sütőből.
- A habhoz a tojásfehérjéket félkeményre felverjük, majd a beleszórt cukorral együtt tovább verjük. Akkor jó, ha szilárd és fényesen csillogó.
- A tepsiben pihenő megsült túróréteget bekenjük jóféle házi baracklekvárral. Ezután a tojáshabot csillagcsővel ellátott habzsákból egyenletesen eloszlatjuk a tetején, kis rózsákat formálva. A 130-140 fokos sütőben, résnyire nyitott sütőajtó mellett készre sütjük. Figyeljük, nehogy megbarnuljon! Kihűlés után hideg fűrészes késsel szeleteljük.
.jpg)
.jpg)
