Pulykajava gombás rákraguval töltve
- 60dkgpulykamellfilé
- só
- őrölt feketebors
- 1dbújhagyma
- 10dkgcsiperkegomba
- 10dkgrákfarok
- 4ekolaj
- 0.5csokkapor
- citromlé
- 1gerezdfokhagyma
- 1ekmajonéz
- 1mkfokhagymakrém
Elkészítés
Elkészítés: A pulykamellet a rostjaira merôlegesen 4 nagy, egyforma szeletre vágjuk, kiverjük, majd enyhén megsózva, borsozva félrerakjuk.
Az újhagymát és a gombát megtisztítjuk. Az elôbbit finomra, az utóbbit vékony szeletekre vágjuk. A rákot - ha konzerv - lecsöpögtetjük, ha fagyasztott, akkor szobahômérsékleten fölengedjük.
Egy serpenyôben 2 evôkanál olajat megforrósítunk (ha van kéznél, akkor ez inkább olíva legyen), majd a hagymát megfonnyasztjuk rajta. A gombát rádobjuk, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rákot, és 1-2 percig tovább pirítjuk. Kissé megsózzuk, borsozzuk, a fölaprított kaporral, a citromlével és a zúzott fokhagymával vagy a fokhagymakrémmel fûszerezzük. Megvárjuk, amíg kihûl, majd a majonézzel ízesítjük.
A hússzeletek egyik oldalára halmozzuk a gombás rákot, majd a szeletek másik oldalát ráhajtjuk, hústûvel megtûzzük.
Amikor a grillrostély kellôen forró, és a faszén csak parázslik alatta, a töltött pulykaszeleteket rárakjuk, és a maradék olajjal kenegetve, óvatosan forgatva oldalanként kb. 4 percig sütjük.
Görög salátával tálaljuk.
