Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteVannak, akinél a meleg és a hőség miatt nem sok szedni való volt, mivel a növény kiszáradt, szinte megégett a rekkenő hőségben, másiknál viszont ahol idén kifejezetten szépen termett a zöldbab. Utóbbi esetben érdemes belőle eltenni is, hogy télen is élvezhessük a zsenge zöldbabot.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Miért jó ötlet télire elrakni?
A zöldbab frissen is nagyon sokoldalú alapanyag, de a befőzési szezon egyik klasszikusa is. Régen – amikor még kevésbé volt elérhető a mélyhűtő – szinte minden háztartásban került néhány üveg zöldbab a kamrába, hogy a téli hónapokban is legyen kéznél egy gyors leveshez vagy főzelékhez. A befőzéses módszer ugyan kicsivel több időt vesz igénybe, mint a fagyasztás, de isteni finom, roppanós marad a zöldbab.
A hagyományos zöldbab befőzési módszer
A megtisztított, szálkátlanított és megmosott zöldbabot először sós vízben kell főzzük elő. Literenként 2 dkg sót számoljunk. Forraljuk fel a vizet, és főzzük benne a babot 10–15 percig, amíg roppanósan puha nem lesz.
Ezután a még forró zöldbabot töltsük előmelegített üvegekbe. Ízlés szerint kerülhet mellé néhány szem bors, babérlevél vagy más kedvelt fűszer is. Minden üveghez adjunk 1 teáskanál 20%-os ecetet.
Tartósítás és tárolás
A hosszabb eltarthatóság érdekében sokan használnak késhegynyi nátrium-benzoátot is, amelyet a fóliára szórnak az üveg lezárása előtt. Az üvegeket még forrón zárjuk le, majd takaró vagy konyharuha alatt hagyjuk lassan kihűlni.
A kész zöldbabot száraz, hűvös helyen tároljuk. Ha jól dolgoztunk, hónapok múlva is elővehetjük, és ugyanolyan friss és roppanós lesz, mint amikor eltettük. Készülhet belőle leves, főzelék, de rakott zöldbab is.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
