Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteAz uborka az egyik legnépszerűbb zöldségünk, amit minden évszakban szívesen fogyasztunk. Magas a víztartalma, így a nagy melegben különösen jó, ha önmagában vagy salátákban rendszeresen szerepel az étrendünkben. Hogy meghámozva vagy héj nélkül fogyasztjuk, persze ízlés dolga, de úgy tűnik, jobban járunk, ha megmarad az uborka sötétzöld védőrétege.
Két iskola létezik: vannak, akik meghámozzák az uborkát, mert attól tartanak, hogy a héjban rengeteg növényvédőszer-maradvány van, vagy egyszerűen nem szeretik a héj enyhén keserű ízét. Mások viszont nem foglalkoznak azzal, hogy meghámozzák az uborkát, ők egyszerűen csak megmossák és már fogyasztják is. Vizsgálatok szerint utóbbiak járnak jobban – feltéve, ha nem extrém keserű az uborka, hiszen akkor már akár veszélyes is lehet héjastól elfogyasztani.
Miért keserű az uborka?
Az uborka keserű ízéért a kukurbitacin (C13) a felelős. Ez egy természetesen előforduló vegyület, amellyel a növények a termésüket lelegelő állatok ellen védekeznek. Nem mellesleg az emberi szervezetnek is szüksége van a keserűanyagokra, mert a májtisztítás egyik alapeleme a keserűanyagok fogyasztása (pl. fejes saláta, spenót, grapefruit stb.).
A kukurbitacin általában az uborka szárának végén és a héjában koncentrálódik, így legtöbbször elég, ha 2-3 centimétert levágsz a szár végéről. Ha ez nem segít, akkor jöhet a hámozás, sőt a héj eltávolítása után érdemes hideg vízzel leöblíteni a zöldséget.
Miért jó, ha nem hámozod meg az uborkát?
Az uborka héja sok értékes tápanyagot tartalmaz: sok benne a kálium, kalcium, nátrium, foszfor, vas, A- és B- és C-vitamin. Lúgosító hatású, támogatja az emésztést, serkenti a nyálkiválasztást ás jó szomjoltó.
Ha héjastól fogyasztod az uborkát, mindig alaposan mosd meg, és ha teheted, válassz biouborkát!
Ha pedig a nagy melegben szeretnél egy hűsítő, hideg levest, íme egy szuper recept!
Hozzávalók:
- 2 db kígyóuborka
- só
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 dkg joghurt
- 12,5 dkg tejföl
- 2 ek. olívaolaj
- 1/2 csokor kapor (plusz a tálaláshoz)
- frissen őrölt bors
Elkészítése:
- Az uborkát megmossuk, a végeit levágjuk. Az egyiknek a közepéből néhány vékony karikát vágunk, amit a tálaláshoz félre teszünk. A többit tálba reszeljük, majd megsózzuk. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk.
- Habosra keverjük a joghurtot a tejföllel és az olívaolajjal. Az uborkát kinyomkodjuk, majd a joghurtos keverékhez adjuk a fokhagymával együtt.
- Hozzáforgatjuk a megmosott, finomra vágott kaprot. Ezután hűtőbe tesszük legalább 1 órára, hogy az ízek összeérjenek.
- A hideg levest az uborka karikákkal, egy kevés kaporral és frissen őrölt borssal tálaljuk. Friss kenyér vagy pirítós illik hozzá.
(Borítókép: Shutterstock)
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
