A tökéletes rántotta mindenkinek mást jelent. Sokan úgy szeretik, ha még kissé lágy, de már nem folyós, és a fehérje és a sárgája szépen összekeveredett. Mások azt kedvelik, ha a rántotta jól le van sütve, megjelennek a tojáson pirult részek is. A rántottába alapesetben nem kerül más, csakis tojás, de sok helyen tejjel, tejszínnel és tejföllel is gazdagítják, szaporítják. Az elkészítés során van, aki villát, más habverőt, míg egyes helyeken botmixert használnak, ez utóbbi kölcsönöz igazán habos állagot a rántottának.

A tökéletes rántotta titka a sózásban rejlik

A rántottához feltesszük a serpenyőt a tűzre és hevíteni kezdjük. Egy kis tálkába ütjük a tojásokat és alaposan felverjük. Sokan már ilyenkor beleteszik a sót, és a fűszerrel együtt verik, habosítják a tojásokat és akár percekre is félreteszik. Nos, itt követjük el az első hibát, ugyanis nem szabad hagyni, hogy a tojás és a só sokáig érintkezzen. Ettől lesz ugyanis a rántotta rágós, ráadásul a színe is fakóbb, szürkésebb árnyalatot vehet.

A már megsült rántottára kerülhet a tányéron még só, frissen őrölt bors és fűszerpaprika is.

A rántotta receptje

Hozzávalók:

• 0.5 tk olaj
• 1 tk vaj
• 3 db tojás
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. A rántottához egy serpenyőt közepes lángon melegíteni kezdünk. Beleöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a vajat. Amíg a vaj felhabzik, a tojásokat egy keverőtálba öntjük, sózzuk, villával kissé felverjük (nem kell, hogy teljesen elkeveredjen a sárgája a fehérjével).
2. A keveréket a habzó vajra öntjük, és körkörös mozdulatokkal keverve megsütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük szárazra (3 db tojás esetén nagyjából 1-2 perc a sütési idő).
3. Végül ízlés szerint megszórhatjuk egy kevés őrölt pirospaprikával vagy akár sajttal. Pirítóssal, vagy friss kenyérrel tálaljuk.