Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteA Rákóczi-túrós díszítéshez nélkülözhetetlen a cukorral együtt keményre vert tojáshab, de ilyen habréteg kerül például a női szeszély tetejére is. A tojásfehérje felverése nem tűnik nagy ördöngösségnek, mégis előfordulhat, hogy nem akar megkeményedni a hab. Ha veled is előfordult már az, hogy lágy maradt a tojáshab, íme a trükk, amire szükséged van!
A tojáshabot akkor tudjuk tökéletesen felverni, ha egy csepp tojássárgája sem kerül a fehérjébe. Sokan egy csipet sót is szórnak a tojásfehérjébe, és így kezdik kemény habbá verni, amit aztán a piskótatészta többi részébe óvatosan beleforgatnak, de tojáshab kell például a császármorzsa készítése során is, meg számtalan süteményt is ezzel díszítünk. A Rákóczi-túróshoz azonban nem egyszerűen felvert tojáshab, hanem cukros hab kell.
FOTÓ: OOLIKTM / SHUTTERSTOCK
A tojások azonban eltérő méretűek, és ha mi S-es tojást választunk, de a receptben nagyobbat használnak, és mi nem is gondolunk bele abba, hogy a cukor mennyiségét is meg kellene változtatni, akkor bizony sosem lesz kemény a tojáshab. Mit tehetünk, ha már az összes cukrot belekevertük a fehérjébe és csak valami lágy krémet kaptunk? Mutatjuk!
Így lesz kemény a felvert tojáshab, íme a trükk
Ha úgy jártál, hogy a Rákóczi-túrós receptje négy darab tojásnak a fehérjéjét írja és hozzá mondjuk 16 dkg cukrot, de kevésnek bizonyult a fehérje és a hab nem akar megkeményedni, akkor sincs vész! Sokan arra esküsznek, hogy kell tenni pár csepp citromlevet vagy ecetet a tojásfehérjébe, ez segít kemény és fényes habot verni belőle, de ha ez sem segít, akkor vessük be a habfixálót!
A habfixáló tejszínhabhoz való, de a benne található sűrítőanyag segítségünkre lehet akkor is, ha a tojásfehérjéből szeretnénk kemény habot varázsolni. Egy csomag biztosan, de akár másfél is kellhet a keménnyé verhetetlen, lágy tojáshabba. Szórjuk bele a habfixálót és verjük tovább, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Ha a habfixáló sem segít, és menthetetlen a helyzet, akkor sajnos tényleg nincs más, mint kidobni a lágy cukros tojáshabot és újrakezdeni. A második próbálkozásra érdemes kevesebb cukrot a fehérjéhez keverni, inkább legyen kevésbé édes, de kemény és tartós a tojáshab, mint hogy megint a kukában végezze a drága alapanyag.
A Rákóczi-túrós receptje
A Rákóczi-túrós kedvelt és persze nagyon finom magyar sütemény, amire sült tojáshab teszi fel a koronát. Ha elkészítenéd, íme néhány szuper recept.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
