Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteNem kell kidobni a megmaradt tojásfehérjét vagy tojássárgáját, ha éppen nincs szükséged rájuk. A tojás ugyanis remekül fagyasztható – de egyáltalán nem mindegy, hogyan teszed a mélyhűtőbe. Mutatjuk, hogyan fagyaszd le külön a fehérjét, a sárgáját vagy akár az egész tojást, és azt is, mire érdemes figyelni felolvasztáskor.
Előfordult már, hogy egy sütemény elkészítése után több tojássárgája vagy pont ellenkezőleg, fehérje maradt? Jó hír, hogy nem feltétlenül kell azonnal receptet keresned a maradékhoz: megfelelően előkészítve a tojás akár hónapokig is eltartható a fagyasztóban. Van azonban néhány fontos szabály: a tojás héjastul például egyáltalán nem fagyasztható, a tojássárgájával pedig különösen óvatosan kell bánni. Mutatjuk a legegyszerűbb módszereket!
Hogyan fagyaszd le a tojásfehérjét?
A tojásfehérje a legkönnyebben fagyasztható része a tojásnak és az a legpraktikusabb, ha a fehérjéket egyenként lefagyasztod. Ehhez használhatsz jégkockatartót: minden mélyedésbe kerüljön egy tojásfehérje. Ha teljesen megfagyott, a „tojáskockákat” tedd át jól záródó fagyasztózacskóba vagy légmentesen zárható edénybe. Érdemes a csomagolásra ráírni a fagyasztás dátumát is.
Meddig tartható el? Megfelelően csomagolva a tojásfehérje akár egy évig is tárolható a fagyasztóban.
Tojássárgája a fagyasztóban: erre nagyon figyelj!
A tojássárgája már valamivel kényesebb. Ha egyszerűen lefagyasztod, majd kiolvasztod, könnyen sűrű, gumiszerű, kocsonyás állagúvá válhat. Ez azért történik, mert a fagyasztás során a sárgájában lévő fehérjék szerkezete megváltozik. A jó hír, hogy egy egyszerű trükkel megelőzhető a kellemetlen állagváltozás: fagyasztás előtt adj a sárgájához egy kevés sót vagy cukrot. Ha később sós ételekhez használnád, négy tojássárgájához körülbelül 1/8 teáskanál sót keverj. Édes ételekhez négy sárgájához 1,5 teáskanál cukor ajánlott. Ezután tedd jól záródó edénybe, és feltétlenül jelöld meg, hogy sós vagy édes célra előkészített sárgája van benne.
Meddig tartható el? A tojássárgája is körülbelül egy évig tárolható a fagyasztóban.
Egy dologra azonban figyelj: a sárgáját a hozzáadott só vagy cukor miatt később nem tudod egyenként felhasználni úgy, mint a külön lefagyasztott fehérjét. Ezért érdemes kisebb adagokban eltenni, így mindig csak annyit kell kiolvasztanod, amennyire szükséged van.
Így fagyasztható le az egész tojás
Egyszerűen üsd fel a tojásokat egy tálba, és keverd össze őket, mintha rántottát készítenél. Ezután öntsd légmentesen záródó edénybe, írd rá a dátumot, majd mehet a fagyasztóba.
Meddig tartható el? Az egész tojás megfelelően lefagyasztva akár egy évig is elállhat.
Héjában is lefagyasztható a tojás?
A tojást soha ne tedd a fagyasztóba héjastul. A benne lévő folyadék megfagyáskor kitágul, emiatt a héj megrepedhet. Nemcsak kellemetlen takarítani a fagyasztót, de a repedt héj miatt az ételbiztonság szempontjából sem ideális a helyzet.
Hogyan olvaszd ki a fagyasztott tojást?
A legbiztonságosabb módszer, ha egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyod kiolvadni. Ne tedd a konyhapultra, és ne próbáld meleg vízzel felgyorsítani a folyamatot, mert a nem megfelelő hőmérsékleten könnyebben elszaporodhatnak a káros baktériumok. Ha sürgősen szükséged van rá, a lezárt edényt hideg vízbe állíthatod. A vizet körülbelül félóránként cseréld, amíg a tojás teljesen fel nem olvad. A kiolvasztott tojást ezután érdemes minél hamarabb felhasználni, és mindig alaposan hőkezelt ételben alkalmazni.
Mire használd fel a kiolvasztott tojást?
A fagyasztott tojás akkor működik a legjobban, ha olyan fogásba kerül, amelyben amúgy is több hozzávalóval találkozik, és teljesen átsül vagy átfő.
Jó választás lehet például:
- rántotta,
- omlett,
- frittata,
- sült rizs,
- quiche,
- rakott ételek,
- különféle sütemények,
- muffinok,
- kekszek és más aprósütemények készítésére.
A friss tojást inkább olyan fogásokhoz érdemes megtartani, ahol az állag különösen fontos – például lágy tojásnál vagy egy selymes krémnél.
Bár a nyers tojás több formában is jól fagyasztható, a kemény tojással már más a helyzet. Felengedés után a tojásfehérje vizes és gumiszerű lehet, az eredeti állag pedig nem állítható vissza. Ha maradt néhány főtt tojásod, inkább tartsd őket a hűtőszekrényben, és néhány napon belül használd fel.
(Forrás)
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
