Nem sűrűsödik a főzelék? Ezzel a titkos trükkel mindig tökéletes lesz!

A főzelék akkor az igazi, ha kellemesen krémes, mégis jól kanalazható. Ehhez pedig elengedhetetlen a helyes sűrítés. Ez nemcsak az állagot javítja, de az ízeket is jobban összefogja. Sokan kísérleteznek különféle praktikákkal, de van három módszer, ami szinte mindig működik. 

1. Klasszikus sűrítés liszttel vagy keményítővel

Ez az egyik legismertebb megoldás, amitől sokan félnek, mondván, csomós lesz a végeredmény. Segítünk, hogy ne legyen baj! Keverj el 1 evőkanál lisztet vagy étkezési keményítőt kb. fél deci hideg vízben, majd lassan, folyamatos kevergetés közben öntsd a főzelékbe, és forrald ki alaposan. Fontos, hogy mindig forrald ki a habarást, különben lisztes íze marad az ételnek.

2. Természetes sűrítés turmixolt zöldségekkel

Ha nem szeretnél lisztet használni, vagy valami egészségesebb megoldásra vágysz, próbáld ki a természetes sűrítést. A megfőtt zöldségek egy részét turmixold le, majd keverd vissza a főzelékbe. Különösen hatékony krumpli-, répa-, zöldborsó- és tökfőzeléknél. Ezzel a módszerrel nemcsak jól sűrűsödik a főzelék, de az állaga is természetes, selymes lesz, plusz még az íze is gazdagabb, teltebb lesz.

3. A titkos hozzávaló, ha nem sűrűsödik a főzelék: a zsemlemorzsa

Ha semmi más nem működik, vagy utolsó pillanatos megoldásra van szükség, egy evőkanál zsemlemorzsa segíthet. Szórd a főzelékbe, főzd pár percig, és máris elkezd sűrűsödni.

Akár a klasszikus, akár a természetes vagy a gyors megoldást választod, a lényeg mindig ugyanaz: a főzelék akkor jó, ha szépen sűrűsödik és harmonikus az állaga. Ne félj kísérletezni – ezekkel a módszerekkel biztosan nem nyúlsz mellé!

Tavaszi főzelék karalábéval, retekkel

Hozzávalók:

• 1 ek. olívaolaj
• 3 db répa
• 2 db zsenge karalábé
• 1 cm gyömbér reszelve
• 0.5 fej vöröshagyma
• 10 dkg vaj
• só
• 0.5 db citrom leve
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 l zöldségalaplé vagy víz
• 30 dkg borsó
• 6 db retek
• 1 dl tejszín
• 2 ek. keményítő
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. A zöldségeket előkészítjük. A répát megmossuk, meghámozzuk, és 6-8 milliméteres darabokra karikázzuk, a karalábét szintén megmossuk, megpucoljuk, majd a répához hasonló méretűre vágjuk, a vöröshagymát megpucoljuk, és felkockázzuk, a retket megmossuk, és negyedekre vágjuk.
2. Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a répát és a karalábét, és pár percig kevergetve dinszteljük. Fűszerezzük gyömbérrel, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és a vaj felét. Ezzel tovább dinszteljük, majd sózzuk, és facsarunk rá egy kevés citromlét.
3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük az alaplével, lefedjük, és nagyjából 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a borsót és a retket, és lefedve további 4-5 percig főzzük.
4. A tejszínt kikeverjük a keményítővel, a főzelékalaphoz öntjük, és jól elkeverjük. Kicsit forraljuk, amíg főzeléksűrűségű nem lesz. Azután hozzáadjuk a vaj másik felét, ezzel is gazdagítjuk az ízét.
5. Az elkészült főzeléket citromlével és apróra vágott petrezselyemmel koronázzuk meg, és már tálalhatjuk is, tálalásnál plusz petrezselyemmel díszítjük.

Nézd meg videón is, hogyan készül a tavaszi főzelék:

Még több mennyei finom főzelék a Mindmegette konyhájából:

(Kiemelt fotó: Shutterstock)

Forrás: Magyar Nemzet