A sült krumpli igazi klasszikus. Gyakran készítjük köretként a sültek mellé, mégsem sikerül mindig kifogástalanul. Szerencsére egy brit sztárséf most elárulta a titkot, amivel otthon is éttermi minőségű sült krumplival kínálhatjuk a családot – a tökéletes végeredményhez csak néhány lépést kell betartani. 

A séf legfontosabb tanácsai

Stuart, a Nanna Tate burgonyamárka séfje tehát elárulta, hogyan készíti a tökéletes sült krumplit. Az Express beszámolója szerint a séf módszere nemcsak egyszerű, de meglepően hatékony is. Íme a lépések: 

• Egyenletes méretű darabok – A burgonyát vágjuk nagyjából azonos méretűre, hogy egyenletesen süljenek át.
• Előfőzés – Lassú tűzön főzzük a burgonyát addig, amíg kissé megpuhul, de nem fő szét. Így a belseje a sütést követően finom, puha marad. 
• Szárítás – A főtt burgonyát szűrjük le, majd gőzöljük szárazra egy serpenyőben, közben rázzuk meg egy néha, hogy a felülete kissé repedezett, érdes legyen – ez segíti elő a ropogós kéreg kialakulását.
• Forrósítsuk fel az olajat – Öntsünk olajat a tepsibe, amit melegítsünk fel a sütőben. Fontos, hogy a krumpli sisteregjen, amikor beletesszük a forró olajba. A séf szerint ez a lépés rendkívül fontos. A forró olaj biztosítja azt az intenzív hőhatást, amitől a krumpli kívül ropogós kérget kap.
• Forgassuk át – Sütés közben többször forgassuk át a burgonyát, hogy egyenletesen süljön át. Tálalás előtt pedig ízesítsük sóval, borssal, esetleg zöld fűszerekkel. 

A módszer lényege tehát nem valami bonyolult technológia vagy ritka alapanyag, hanem néhány apró, de precíz lépés. Ha ezeket betartjuk, a sült krumpli olyan lesz, mintha egy menő étterem konyháján készült volna. És ha azt szeretnénk, hogy még intenzívebb legyen az ízélmény, akkor próbáljuk ki kacsazsírral vagy rozmaringos olívaolajjal – így a ropogós burgonya mellé mennyei ízek is társulnak.

Forrás: Magyar Nemzet