Kívül ropogós, belül omlós: ettől a hozzávalótól lesz tökéletes a sült krumpli

A sült burgonya az egyik legnépszerűbb köret, amit szinte mindenki szeret – legyen szó vasárnapi ebédről, ünnepi vacsoráról vagy egy egyszerű hétköznapi menüről. Mégis, sokszor nehéz elérni azt a tökéletes állagot, amit mindenki áhít: kívül aranybarnán ropogós, belül pedig omlósan puha. A világhírű brit gasztrolegenda, Mary Berry most elárulta, mi az az apró, de zseniális trükk, amitől a sült krumpli valóban tökéletes lesz.

Egyetlen titkos hozzávaló

Mary Berry receptje nem igényel különleges konyhai tudományt, de van benne egy plusz összetevő, ami mindent megváltoztat: a búzadara – írja az Express. Ez az egyszerű alapanyag egy extra réteget ad a burgonyának, amitől a külső része elképesztően ropogós lesz, miközben a belseje megőrzi a puhaságát.

A búzadara a szemcsés, enyhén érdes állagának köszönhetően remekül tapad a félig főtt burgonyára. Sütés közben ez a réteg gyönyörű, aranybarna kérget képez. Ha valaki az így készült sült krumplit megkóstolja, aligha fogja tudni abbahagyni az evést. 

A ropogós sült krumpli receptje

Hozzávalók:

• 1,5 kg öreg burgonya
• 40 g búzadara
• 4 ek libazsír vagy növényi olaj
• 3 ág kakukkfű
• só ízlés szerint

Elkészítés:

• A sütőt melegítsük elő 220 °C-ra (légkeverés esetén 200 °C-ra).
• A meghámozott, kockára vágott burgonyát tegyük hideg, sós vízbe, majd forraljuk fel és főzzük kb. 5 percig, amíg a szélei kissé megpuhulnak.
• Szűrjük le, hagyjuk teljesen megszáradni. Tegyük mindet egy zárható edénybe, és rázzuk össze, hogy a széle "érdes" legyen.
• Szórjuk rá a búzadarát, és rázogassuk, hogy minden darabot bevonjon.
• A forró tepsiben olvasszuk fel a libazsírt, majd helyezzük bele a burgonyát, forgassuk át, és szórjuk meg kakukkfűvel.
• Süssük 45–55 percig, időnként megkeverve, amíg aranybarna és ropogós lesz.

Tippek a tökéletes sült krumplihoz

Mary Berry szerint a forró zsiradék és a felérdesített burgonya a siker kulcsa. Ha a tepsi nem elég forró, a burgonya inkább megszívja magát olajjal, ahelyett, hogy ropogósra sülne. Érdemes öreg, lisztesebb típusú burgonyát választani – ezek belseje könnyebben omlósra sül.

Szuper köret minden alkalomra

Ez a módszer nemcsak egyszerű, de garantáltan sikert arat. Legyen szó vasárnapi sült húsról, halról vagy vegetáriánus fogásról, ez az „extra ropogós” sült burgonya minden étkezés igazi sztárja lesz. És ami a legjobb: mindössze egy kis búzadarára van szükség hozzá!