A főzelék a magyar gasztronómia egyik alappillére. Sokan szeretik, sokan utálják, egy biztos, megkerülhetetlen. Készülhet szinte bármilyen zöldségből, de akkor a legjobb, ha a tányérra selymes főzeléket merhetünk. Sokan tejszínnel vagy vajjal érik el a kívánt hatást, de van egy másik alapanyag, ami csodát tesz a főzelékkel.
A főzelék ott van minden óvoda és iskola menzájának étlapján, jó néhány étteremben és kifőzdében is kínálnak főzeléket, és bár sokan ódzkodnak tőle (főleg a tökfőzeléktől), egyszerűen ez egy olyan magyar kuriózum, amit nem lehet nem szeretni. Egy főzelék készülhet bármilyen zöldségből, és szó szerint bármilyenből. Az alapverziók persze a borsó, a bab, a lencse, a burgonya és a spenót, de létezik sárgarépafőzelék, salátafőzelék és karalábéfőzelék is. Mindegyik selymes főzelék lesz, ha vaj helyett görög joghurtot teszel bele főzéskor!
FOTÓ: MÓRICZ ISTVÁN / MINDMEGETTE
A selymes főzelék titka
A főzelékekhez szinte mindig teszünk valamilyen tejterméket. Sokan a tökfőzeléket sem csak vízzel főzik, hanem tejjel, de a tejszín, a joghurt, a vaj, sőt a kefir sem ritka, hogy szerepel az összetevők sorában. A vaj igazi Jolly Joker, mert nemcsak telt ízt, hanem extra krémes állagot kölcsönöz a főzeléknek, nem véletlenül szeretik annyian. A vajnál is jobb azonban, ha görög joghurtot használsz – olvasható a femcafe cikkében. A lap szerint a sűrű, krémes és testes állagú görög joghurt természetes módon ad selymes textúrát a főzelékeknek.
A görög joghurt, akárcsak a tejföl, hő hatására kicsapódhat, így érdemes hőkiegyenlítéssel a főzelékhez keverni. Akár a habarást is készíthetjük görög joghurttal, ebben oldjuk fel a lisztet, majd adjunk hozzá pár kanálnyi forró levet a főzelékből, dolgozzuk el alaposan és folyamatos kevergetés mellett csurgassuk a már takarékláng felett készülő főzelékhez. Forraljuk még egy kicsit, zárjuk el és tálalhatjuk is az ételt.
A görög joghurt savanykás ízű, sokak által kedvelt tejtermék, ami azért is lehet jó választás babfőzelék, de lencse- vagy burgonyafőzelék készítése során, mert nem, vagy csak kevés ecetet kell hozzákeverni.
A görög joghurt felhasználása
A görög joghurt sokoldalúan felhasználható alapanyag, érdemes belőle mindig tartani otthon egy-egy dobozzal. Készülhet belőle reggelire joghurttál (csak keverjük el mézzel, szórjunk rá granolát, fagyasztott áfonyát és karikázzunk rá banánt), salátaöntet, mártogatós, sőt akár párösszetevős bagel is.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
