Ezzel az 1 perces trükkel sosem lesz többé ragacsos a rizs

A rizs talán a legsokoldalúbb alapanyag a konyhában. Semleges íze miatt bármilyen ételhez passzol. A világ népességének több mint fele naponta fogyasztja és ez nem véletlen. Nemcsak azért, mert gyorsan elkészül és olcsó, hanem mert tápláló is: gazdag szénhidrátban, ami energiát ad, és ha teljes kiőrlésű barna rizst választunk, rostokban és vitaminokban is bővelkedik.

Rengeteg fajtája létezik

A hosszúszemű basmati és jázmin rizs illatos és szemcsés, a középszemű arborio tökéletes rizottóhoz, a kerek japán rizs pedig ragacsos, ezért sushihoz ideális. Mindegyik fajtának megvan a maga szerepe a konyhában, és érdemes kipróbálni őket különböző ételekhez.

Rizst főzni gyerekjáték, mégis van, amikor tökéletesre sikerül, máskor pedig ragacsos és csomós lesz. Lehet előre áztatni, öblíteni, kimérni a vizet, figyelni a lángot - de még így is előfordulhat, hogy nem sikerül jól.

A tökéletes rizs titka

Hogy a rizs igazán szemcsés és pergős legyen, fontos betartani néhány alapszabályt. 

• Főzés előtt a rizst annyiszor kell átöblíteni hideg vízzel, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz - ezzel távolítjuk el a felesleges keményítőt. 
• A víz és rizs aránya is számít: fehér rizsnél 1:1, barna rizsnél 2:1 arány az ideális. Alacsony lángon, lassan kell főzni, hogy egyenletesen átfőjön, és ne párologjon el túl gyorsan a víz.
• De hiába tartunk be minden szabályt, ha a főzés végén felnyitjuk a fedőt és a lecsapódott víz visszacsöpög a rizsre. Ettől lesz ugyanis ragacsos és csomós az, ami addig tökéletes volt.

Így nem lesz ragacsos - a konyharuha trükk

A megoldás ott lóg a konyhában: ez pedig egy tiszta konyharuha. A trükk egyszerű: amint levesszük a rizst a tűzről, tegyünk egy tiszta konyharuhát a fazék tetejére, majd tegyük vissza rá a fedőt. Hagyjuk állni legalább 10 percig, mielőtt villával fellazítanánk. Ahogy a rizs befejezi a párolódást, a konyharuha felszívja a gőzből lecsapódó vizet, így az nem csöpög vissza a rizsre. Ettől marad szemcsés és nem lesz ragacsos.

Ez a konyharuha trükk nem csak sima fehér rizsnél működik - használhatjuk rizses egytálételekhez, barna rizshez vagy bármilyen más rizsételhez, ahol fontos, hogy ne maradjon felesleges nedvesség.

Forrás