Ez a rántotta sokkal finomabb, mint a hagyományos – pedig szinte ugyanúgy készül

Vannak olyan ételek, amelyeket pont az egyszerűségük miatt szeretünk annyira. Ilyen például a rántotta, ami gyorsan elkészül, laktató és nagyon finom. Azonban a mexikóiak rántottája, a huevos a la mexicana még a magyar klasszikust is leelőzi, pedig hasonló az elkészítése, és csak néhány plusz hozzávaló kell hozzá. 

Ez a titka a mexikói rántottának

Az alapja ugyanaz, mint a hagyományos rántottáé, de itt a tojás mellé bőségesen kerül zöldség is. Apróra vágott paradicsom, hagyma és csilipaprika adja a fogás karakterét, amitől az egész sokkal élénkebb és frissebb lesz. A tojást általában egy kevés tejjel vagy tejszínnel lazítják, majd a dinsztelt hagymára öntik, végül a paradicsommal és jalapeñóval együtt sütik készre. Az eredmény lágy, szaftos és krémes, enyhén csípős rántotta, ami teljesen új szintre emeli a megszokott reggelit.

Önmagában is megállja a helyét, de Mexikóban leggyakrabban meleg tortillával kínálják, sokszor egy kanál tejföllel vagy zöld szósszal kiegészítve. Burritóba töltve is remek, de egy gyors hétköznapi reggelinek is tökéletes.

Az elkészítésnél érdemes figyelni arra, hogy a tojás ne süljön túl: akkor lesz igazán finom a rántotta, ha még krémes marad. A zöldségeknek pedig jó, ha marad egy kis tartásuk, így frissebb és izgalmasabb lesz az állaga az egész fogásnak.

– adta a tippeket Kósa Kolos, a Mindmegette.hu maestrója. 

Mexikói rántotta

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 8 db tojás
• 60 ml tej vagy tejszín
• 2 ek. vaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db jalapeño paprika
• só
• bors

Elkészítés

1. A tojásokat üssük egy tálba, adjuk hozzá a tejet, vagy tejszínt, majd keverjük simára.
2. Hevítsünk fel egy serpenyőt, olvasszuk fel benne a vajat, majd adjuk hozzá a megtisztított, apróra vágott hagymát, és pár perc alatt pároljuk üvegesre.
3. Keverjük hozzá a megmosott, felkockázott paradicsomot és a kimagozott, felkarikázott jalapeñót, sózzuk, borsozzuk meg, majd rövid idő alatt süssük össze.
4. Öntsük rá a tojást, és alacsonyabb hőfokon, folyamatos keverés mellett készítsünk belőle lágy rántottát. Akkor a legfinomabb, amikor még krémes, de már nem folyós.

Forrás