Így lesz még finomabb a rakott krumpli, ezt használd tejföl helyett

A rakottas nem véletlenül a magyar gasztronómia egyik sarokköve. Szinte bármit és bárhogy lehet rétegezni a tepsibe, azaz bármilyen variációban lehet rakni az alapanyagokat, de mindközül talán a rakott krumpli a legnépszerűbb. Az alaprecepthez nem kell sok minden, csak burgonya, kolbász, szalonna, főtt tojás, tejföl, zsír, só, bors és paprika. Ezek mellé egyes családi receptekben kerül nyers hagyma, sonka vagy virsli is. Az étel azonban még finomabb lesz, ha tejföl helyett mást használunk hozzá.

Így lesz még finomabb a rakott krumpli, ezt használd tejföl helyett

A tejföl, még ha zsíros is, sajnos sok nedvességet tartalmaz. Biztosan többen jártatok már úgy, hogy a rakott krumpli alatt felgyűlik a víz, a nedvesség, ami nem jöhet máshonnan, csak a tejfölből. A tejfölből kifőtt lé nemcsak levesessé teszi az ételt, hanem még szárazzá is teszi azokat a részeket-rétegeket, ahova a tejfölt kanalaztuk - hiszen onnan eltűnik a nedvesség. Azt, hogy a tejföl levet engedjen és ez elrontsa az ételt, meg tudjuk akadályozni, ha a tejfölt kikeverjük egy kevés liszttel, és így rétegezzük.

Ha viszont még finomabbá szeretnénk tenni a rakott krumplit, akkor a tejföl helyett használjunk besamelt. Ez, a világos vajas rántásból készült, lágy krém fantasztikus, és nem csak a lasagnét teszi fenségessé. A besamelt készítsük el a recept szerint, majd oda, ahova alapesetben a tejfölt tennénk a rakott krumpliban, oda most besamelt kanalazzunk. Fantasztikus, krémes és telt ízű lesz tőle a rakottas, olyan magasságokba emelkedik, amilyet nem is várnál!

A besamel hozzávalói és receptje

Hozzávalók:

• 2 ek. vaj
• 2 ek. liszt
• 5 dl tej
• 5 dkg parmezán
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 késhegynyi szerecsendió

Elkészítés:

1. A besamel receptjének elkészítéséhez a vajat megolvasztjuk egy gyorsforralóban.
2. Levesszük a hőforrást a legkisebb fokozatra és a vajra szórjuk a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett pirítjuk, míg habozni kezd és zsemleszínt nem kap, ekkor hozzáöntjük a megmelegített tejet. 
3. Egy habverővel folyamatosan kevergetjük, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget, végül beleszórjuk a reszelt parmezánt és hagyjuk elolvadni.
4. Ízesítjük sóval, fehér borssal és őrölt szerecsendióval.