A quinoa – bár technikailag mag – az egyik legnépszerűbb gabonafélének számít a konyhában, és nem véletlenül. Tápláló, sokoldalú alternatívája a fehér vagy barna rizsnek, ráadásul gyorsabban megfő, mint a legtöbb gabona. A quinoa teljes értékű fehérjeforrás, egy adag körülbelül 8 gramm fehérjét tartalmaz. Sokan azonban keserűnek vagy pépes állagúnak találják, ami általában a helytelen elkészítésből fakad.
FOTÓ: LUIS ECHEVERRI URREA / SHUTTERSTOCK
Mi az a quinoa?
A quinoa természetesen gluténmentes mag, kellemes diós ízzel és enyhén rágós, mégis puha állaggal. Gyakran teljes kiőrlésű gabonának tekintik, mert úgy főzhető, mint egy gabona, és rendkívül tápanyagdús. Valójában a quinoa teljes értékű fehérje, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Emellett kiváló rostforrás, és számos fontos vitamint és ásványi anyagot biztosít.
A quinoa többféle színben kapható – fehér, piros és fekete. A fehér quinoa a leggyakoribb típus, enyhe az íze és könnyű az állaga. A piros quinoa keményebb és kissé diósabb ízű. A fekete quinoát hosszabb ideig kell főzni és édesebb az íze.
Hogyan készítsük elő a quinoát?
Egy valamit nem érdemes kihagyni, az pedig a magok átmosása főzés előtt. Ez azért fontos, mert eltávolítja a keserű bevonatot, az úgynevezett szaponinokat a quinoáról, ezzel javítva az ízét. A quinoa áztatása nem kötelező, de megkönnyítheti az emésztést, ami különösen hasznos az érzékeny gyomrúak számára.
Hogy készítsük el?
1. Tűzhelyen
Aki már készített quinoát, valószínűleg tűzhelyen tette, hiszen ez a legegyszerűbb, legklasszikusabb elkészítési mód. Fontos, hogy figyeljünk az arányokra!
Arány: 1 és 3/4 csésze folyadék + 1 csésze quinoa + 1/4 teáskanál só
Elkészítés:
- Keverjük össze a folyadékot, quinoát és sót egy közepes lábasban.
- Forraljuk fel.
- Alacsony hőfokon, lefedve főzzük addig, amíg a folyadék fel nem szívódik és a magok meg nem puhulnak.
- Hagyjuk állni lefedve 10 percig.
2. Rizsfőzőben
Rizsfőzőben gyerekjáték elkészíteni a quinoát, ráadásul annyit főzhetünk belőle, amennyit csak szeretnénk. Az alábbi mennyiségeket nyugodtan duplázhatjuk vagy triplázhatjuk a rizsfőző méretétől függően.
Arány: 1 és 3/4 csésze folyadék + 1 csésze quinoa + 1/4 teáskanál só
Elkészítés:
- Keverjük össze a folyadékot, quinoát és sót a rizsfőző tálkában.
- Zárjuk le a készüléket és indítsuk el a fehér rizs beállítást.
- Miután a program befejeződött, hagyjuk állni 10 percig.
3. Mikróban
Ha csak kis adagra van szükségünk, akkor azt mikróban is elkészíthetjük.
Arány: 2 csésze folyadék + 1 csésze quinoa + 1/4 teáskanál só
Elkészítés:
- Keverjük össze a folyadékot, quinoát és sót egy tálban. Fedjük le egy tányérral.
- Magas fokozaton melegítsük öt percig. Keverjük meg, majd fedjük le és főzzük további 5-7 percig, amíg a folyadék felszívódik és a magok megpuhulnak.
- Hagyjuk állni lefedve 10 percig.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
