Szeretnéd, ha a te pogácsád is olyan puha lenne, mint a nagyié? Íme a trükk!

A nagyi-féle pogácsa titka a régi sütési technikákban rejlik – most eláruljuk a legfontosabb trükköket! De arra készülj fel, hogy ez puha sajtos pogácsa annyira könnyű, hogy senki sem tud majd ellenállni neki. 

1. Rétegezés és hajtogatás
A többszöri hajtogatás adja meg a pogácsa foszlós, leveles szerkezetét. Hajtogatás után mindig hagyd pihenni a tésztát, hogy a végeredmény biztosan álom puha pogácsa legyen.

2. Hideg alapanyagok
A zsírt mindig hidegen keverd a tésztába – ettől lesz igazán puha és réteges a pogácsa.

Íme a puha sajtos pogácsa receptje, a nagyi is így sütötte

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 1 evőkanál zsír
• 4 dkg élesztő 
• 1 dl tej
• 1 tk. cukor
• 3 dl tejföl
• 1 db tojás 
• 25 dkg margarin
• só
• 1 db tojás a kenéshez
• 10 dkg trappista sajt (reszelt)

Elkészítés:

1. A puha sajtos pogácsa elkészítésénk első lépéseként a lisztben elmorzsoljuk a zsírt, majd langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a liszthez az élesztős tejet, a tojást és a tejfölt. Sóval ízesítjük, majd jó alaposan összegyúrjuk.
2. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és rákenjük a lágy margarint. 
3. Ezután következik a trükk: a tésztát összehajtogatjuk (két szélét behajtjuk, a másik két oldaláról is a széleket ráhajtjuk, majd nyújtófával kinyújtjuk, végül ismét összehajtjuk, ezt nagyjából 4-5 alkalommal megismételjük.) Majd néhány órára betesszük a hűtőbe, vagy akár egész éjszakára. 
4. Pihentetés után elővesszük a tésztát, és nagyjából 1 cm vastagra nyújtjuk. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
5. Egy késsel berácsozzuk a tetejét A pogácsákat bekenjük tojással, és a tetejükre reszelt sajtot szórunk. 
6. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben, tepsinként 20 percig, szükség szerint több adagban.

Forrás