Felejtsd el a szódát! Így készítsd a palacsintát, hogy még másnap is puha legyen!

A palacsinta készítésre nem mindig van felkészülve az ember, az ötlet csak úgy jön magától. Ilyenkor nem biztos, hogy minden hozzávaló megvan hozzá, általában a szóda hiányzik a képletből. Jó hír, hogy ezentúl nem kell boltba rohanni érte, szóda nélkül is készülhet finom, puha palacsinta, ami még másnap is olyan, mintha frissen sült volna. Mutatjuk, hogyan kell csinálni! 

Nem csak a szóda számít

A legtöbb receptben automatikusan szerepel a szódavíz, ha könnyű, levegős tésztát szeretnénk. Ez valóban működik, de nem az egyetlen megoldás. Ha nagyobb adagot készítenénk előre, vagy szeretnénk, hogy a maradék másnap is finom legyen, érdemes kipróbálni egy régi, bevált praktikát: a forró tejet.

Puha palacsinta szóda nélkül

A módszer egyszerű, mégis zseniális. A már bekevert és pihentetett palacsintatésztához közvetlenül sütés előtt egy kevés forró tejet kell adni. Ez a lépés segít abban, hogy a tészta szerkezete rugalmasabbá váljon, így a palacsinta nemcsak vékony lesz, hanem ellenállóbb is.

A forró tej részben „előfőzi” a lisztben található keményítőt, ennek köszönhetően a tészta jobban megtartja a nedvességet. Ez az oka annak, hogy a palacsinta még kihűlés után is puha marad, és nem szárad ki olyan gyorsan.

Mennyi kell bele?

Egy átlagos, körülbelül fél liter folyadékkal készülő palacsintatésztához nagyjából 1 dl forró tej elegendő. Fontos, hogy ezt ne a keverés elején adjuk hozzá! Először hagyjuk a tésztát legalább 30 percig pihenni, majd csak ezután keverjük bele a forró tejet, közvetlenül sütés előtt.

A tökéletes palacsintához sütő is dukál

Ahhoz, hogy isteni palacsinta készüljön, szükségünk van egy jó palacsintasütőre is. Fontos az egyenletes hőelosztás, hogy a palacsinta minden része egységesen süljön át, így biztosítva, hogy ne égjen oda. Jó, ha állítani is tudjuk a hőfokot, így elkerülhetjük, hogy a tészta nyersen kerüljön ki a sütőből. Egy ilyen palacsintasütő minden háztartásba jól jön. 

Forrás