Sokan úgy gondolják, hogy a kiszáradt kenyér, a fonnyadt fűszernövény vagy a parmezánt borító külső réteg már csak a szemetesben végezheti. Pedig épp ezekből a sokszor alábecsült hozzávalókból készülhetnek a legízletesebb, legmeglepőbb ételek. A maradékmentés nemcsak az ízeket gazdagítja, hanem a fenntarthatóságot is szolgálja – ráadásul sok esetben olcsóbb, mint új alapanyagokat vásárolni. Lássuk, hogyan hasznosíthatod újra azokat az összetevőket, amiket máskor talán kidobnál.

1. Kenyérmaradékból házi zsemlemorzsa

A megszikkadt kenyér, pita, bagel vagy zsemle tökéletes alap házi zsemlemorzsához. Törd apró darabokra, fagyaszd le, majd amikor összegyűlik egy adag, aprítógépben őröld le. Ízesítsd fűszerekkel, reszelt sajttal vagy citromhéjjal. A durvább morzsa kiváló rakott ételek tetejére, a finomabb panírozáshoz. A maradékmentés egyik legegyszerűbb és legízletesebb formája!

2. Okos maradékmentés: fűszernövényekből készül a pesztó

A fonnyadt petrezselyem vagy koriander is aranyat ér. Használd fel a puha szárakat is, vagy készíts belőlük pesztót különleges magokkal (pl. kesudióval). Keverd olajba, fagyaszd le jégkockatartóban, vagy szárítsd ki őket mikróban, és tárold későbbi használatra. 

3. Szinte üres üvegek? Jöhetnek a szószok!

Majonéz, mustár, lekvár, ketchup – ha már csak egy kevés maradt belőlük, ne mosd ki az üveget! Keverj hozzá ecetet, fűszereket, olajat, és kész is a házi öntet vagy mártogatós. Például a maradék lekvárból fűszeres máz lehet csirkére, a mustárból mézes-mustáros mártogatós, a ketchupból pedig BBQ szósz.

4. Parmezánhéj – ízbomba levesekhez

A parmezán kemény héja nem szemét! Dobd bele levesbe, raguba vagy polentába főzés közben. Mély, umami ízt ad minden ételnek, különösen akkor, ha húsmentes fogásról van szó.

5. Vaníliarúd hüvelye – illatos cukor

Ha már kikapartad a magokat, a hüvelyt tedd egy üveg cukorba. Pár hét múlva csodás vaníliás cukrot kapsz, amit süteményekhez, kávéhoz vagy pohárkrémekhez is használhatsz. A vanília nem olcsó, ezért is különösen fontos a maradékmentés ebben az esetben.

6. Citrusfélék héja – só, cukor, szirup

A narancs, citrom és lime héja tele van ízzel. Ha nem használod fel azonnal, keverd cukorba vagy sóba, vagy főzz belőle szirupot. A citrusos cukor remek teákhoz, kekszekhez, a citrusos só pedig kiváló koktélokhoz vagy tálaláskor a főételekre szórva.

7. Csontok – házi alaplevek

Sült csirke csontja, garnélarák héja – semmi ne vesszen kárba! Tárold őket zacskóban a fagyasztóban, és amikor eljön az ideje, főzz belőlük ízgazdag alaplevet. Gyors, olcsó és sokkal finomabb, mint a bolti változat.

8. Kukoricacső – krémes nyári alap

Miután levágtad a kukoricaszemeket, a csutkát tartsd meg! Főzd meg, és készíts belőle kukoricaalaplét, amit felhasználhatsz levesekhez, rizottóhoz vagy tésztaszószhoz.

9. Maradékmentés: zöldségekből gyors savanyúság

Ha pár darab zöldség marad a hűtő alján (pl. retek, répa, zöldbab), készíts belőlük gyors pácot. Mikróban vagy lábasban forrald fel a savanyúságlét, öntsd rá a zöldségekre, és pár óra múlva máris kész a friss, ropogós savanyúság.

Mit jelent  az zero waste?

A „zero waste” (magyarul: nulla hulladék) egy olyan életmód- és szemléletmód, amelynek célja, hogy a lehető legkevesebb hulladék keletkezzen, és amit mégis előállítunk, azt újrahasználjuk, újrahasznosítjuk vagy komposztáljuk — tehát ne kerüljön semmi a szemétbe vagy lerakóba.

A „zero waste” filozófia lényege öt kulcsfogalommal foglalható össze, gyakran az 5R-ként említik:

• Refuse – Utasítsd vissza, amire nincs szükséged (pl. szórólap, műanyag zacskó).
• Reduce – Csökkentsd, amit használsz (pl. vásárolj kevesebbet, de jobb minőségben).
• Reuse – Használd újra, amit tudsz (pl. textil szatyor, befőttesüveg).
• Recycle – Amit nem tudsz elkerülni vagy újrahasználni, azt szelektíven gyűjtsd.
• Rot – Komposztálj, ha lehet (pl. konyhai növényi hulladékot).

(Forrás)

Kiemelt fotó: Shutterstock