Mivel burgonyából számos étel készíthető, ezért nem véletlenül ez az egyik legnépszerűbb alapanyag. Talán a legjobban sütve szeretjük, azt is akkor, ha finom, ropogós. De hogyan lesz a legropogósabb? Máris eláruljuk!
Szóval, ha igazán ropogós sült burgonyára vágyunk, akkor érdemes tudni, hogy létezik egy olyan összetevő, amit mindenképpen fel kell használni az elkészítése során. Ez pedig nem más, mint a szódabikarbóna.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Megváltozik a burgonya szerkezete
A tökéletes végeredmény érdekében azonban egyáltalán nem mindegy, hogy mikor adjuk a burgonyához a szódabikarbónát. John Mitzewich séf azt javasolja, hogy mindig a krumpli főzővizébe kell tenni, ami ezáltal lúgosabb kémhatású lesz. Ez a kémiai reakció megváltoztatja a burgonya összetételét, amelynek köszönhetően keményítőréteg alakul ki a zöldség felületén. Ez lesz az a réteg, amitől finom, ropogós lesz a sült burgonyánk – írja az Allrecipes.
Így készül az extrán ropogós sült krumpli
Forraljunk fel 1 liter vizet és tegyünk bele 1 kilogramm, előzőleg megtisztított, és nagyobb darabokra vágott burgonyát. Adjunk a vízhez negyed teáskanál szódabikarbónát és 1 evőkanál sót.
Főzzük körülbelül 10 percig a krumplit, majd szűrjük le és várjunk legalább fél óráig, hogy a burgonya megszáradjon – papírtörlővel felgyorsíthatjuk a folyamatot.
Nick Ocando séf szerint azért fontos, hogy a burgonya felülete sütés előtt ne legyen vizes, mert ellenkező esetben az alapanyag csak párolódik.
Ezután forgassuk olajba, fűszerezzük ízlés szerint, majd terítsük sütőpapírral bélelt tepsibe, és 220 fokon süssük szép pirosra a burgonyát – nagyjából 45-60 perc alatt készül el. Csak akkor lesz tökéletes a végeredmény, ha nem zsúfoljuk túl a tepsit, ezért ne halmozzuk egymásra a burgonyát, csak egy rétegben terítsük szét!
Így lesz mennyeien finom
Ronny Joseph Lvovski, a kulináris világ fenegyereke, a TikTok-csatornáján és blogján osztotta meg azt a receptet, amely szerinte a sült krumpli ízét egészen új dimenzióba helyezi.
Ronny szerint erre a fontos alapanyagra van szükség ahhoz, hogy a burgonya mennyeien finom legyen:
"A burgonyát kacsazsírban sütöm, amitől az étel íze sokkal gazdagabb lesz. De, ha éppen nincs otthon kacsazsírunk, akkor használhatunk bármilyen semleges ízű, magas hőmérsékletet jól tűrő olajat is, például avokádóolajat, marhafaggyút vagy ghít is."
A séf egy extra tippet is megosztott, amivel még ízletesebbé tehetjük az ételt: „Néha egy kevés sült fokhagymát és frissen aprított rozmaringot keverek a burgonyához a sütés végén – ettől sokkal finomabb lesz a köret.”
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
