Ettől az egy hozzávalótól lesz igazán krémes a tejberizs

A tejberizs az egyik legegyszerűbb desszert, amit gyorsan, néhány hozzávaló felhasználásával még a kezdő konyhatündérek is össze tudnak dobni. A legfinomabb az igazán krémes tejberizs, ami nem túl híg és nem is túl sűrű. Ezt pedig egy hozzávalóval lehet a legkönnyebben elérni, mégpedig a kókusztejjel.

Milyen rizsből érdemes tejberizst főzni?

A rizs kiválasztása tényleg fontos, nem mindegy, milyen fajtát használsz. A legjobb választás a kerek szemű rizs, amit Arboriónak vagy rizottó rizsnek is hívnak. Nagyon sok keményítő van benne, ami főzés közben fokozatosan kioldódik – ez az, amitől krémes lesz a tejberizs. A rizsszem közben megtartja az alakját, de szépen megpuhul.

Miért jobb a kókuszital?

Az igazán krémes tejberizs kókuszitallal készül. A kókuszital zsírtartalma miatt természetesen krémesebb állagot ad, mint a sima tej. A zsír megakadályozza, hogy a rizs túlságosan ragadóssá váljon, miközben selyemszerű, gazdag textúrát ad neki. Ráadásul a kókuszital finom édeskés íze tökéletesen passzol a tejberizs ízéhez, anélkül hogy túl erőteljes lenne. A legjobb, ha kombinálod a kókuszost a rendes tejjel. A kókuszital adja a krémességet, míg a tej kissé enyhíti az intenzív kókuszos ízt, ha nem akarod, hogy túl erős legyen.

Ajánlott arányok:

• 1 rész kókuszital + 2 rész tej (például 200 ml kókuszital + 400 ml tej)
• Ha nagyon krémes változatot akarsz: 1:1 arány
• Ha csak finoman kókuszost: 1 rész kókuszital + 3 rész tej

Hogyan készül a tökéletes, krémes tejberizs?

Alaprecept kókuszitallal

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 150 g kerekszemű rizs 
• 200 ml kókuszital
• 400 ml tej
• 80-100 g cukor (ízlés szerint)
• 1 csipet só
• 1 rúd vanília vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
• Opcionális: fahéj, narancshéj

Elkészítés:

• Hideg vízzel öblítsd át a rizst, hogy a felesleges keményítőt eltávolítsd. Ez megakadályozza, hogy túl ragacsos legyen.
• Tedd a rizst egy lábasba, add hozzá a tejet, kókuszitalt, a cukrot, a sót és a vaníliarúd kikapart magját (vagy a kivonatot). Keverd össze.
• Alacsony-közepes lángon főzd folyamatos kevergetés mellett. Ez fontos! Ha nem kevered eleget, a rizs odaég az edény aljához. Főzd kb. 25-30 percig, amíg a rizs puha lesz, és a folyadék nagy része felszívódik.
• Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még egy kis tejet vagy kókuszialt. Ha túl híg, főzd tovább néhány percig. Ne feledd, kihűlés után kissé besűrűsödik.
• Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. 
• Szórd meg kakaóval vagy fahéjjal, de tehetsz rá gyümölcsöt is!

Tálalási tippek:

• Melegen vagy hidegen? Mindkettő finom! Melegen igazi komfort food, hidegen frissítő desszert
• Rétegezd pohárkrémként: Tegyél a pohár aljába kompótot, rá tejberizst, tetejére gyümölcsöt
• Süsd meg a tetejét: Öntsd a  tejberizst tűzálló tálba, szórd meg cukorral, és karamellizáld meg.

Gyakori hibák és megoldásaik

• Túl ragacsos lett?

Valószínűleg túl sokat kevergetted vagy rossz rizsfajtát használtál. Adj hozzá még egy kis tejet, és keverd át finoman.

• Túl híg maradt?

Főzd tovább pár percig, vagy hagyd hűlni, közben is sűrűsödhet.

• Odaégett?

Nem kevergetted elég gyakran. Alacsonyabb lángon főzd és keverd többet.

Forrás