Sütés közben gyakori jelenség, hogy a serpenyőben lévő olaj kifröccsen. Legyen szó húsról, halról vagy zöldségről, sütés után úgy néz ki a tűzhely, mint egy csatatér. És akkor azt még nem is említettük, hogy a forró olaj akár a kezünkre is fröccsenhet, ami rendkívül fájdalmas.
Bár elsőre úgy tűnhet, hogy mindenről az olaj tehet, a problémát valójában egészen máshol kell keresni. Aggodalomra azonban semmi ok, ugyanis van egy trükk, amivel a fent említett, kellemetlen folyamatot egyszerűen meg lehet akadályozni.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Miért fröccsen ki az olaj?
Mielőtt sütni szeretnénk valamit, olajat öntünk a serpenyőbe, felmelegítjük, majd beletesszük a hozzávalókat. És a probléma pontosan itt kezdődik, ugyanis az étel nedvességtartalma tehet arról, hogy kifröccsen az olaj. Amikor vízzel érintkezik a forró olaj, gőzbuborékok képződnek, amelyek szabályosan „kilövik” az olajat a serpenyőből – hívta fel a figyelmet a Esquire cikke. A jó hír: ez egy egyszerű trükkel könnyen megelőzhető.
Így kerülheted el a problémát!
A probléma megoldása valójában rendkívül egyszerű, nem igényel speciális eszközöket. Az alábbi lépéseket érdemes betartani a biztonságosabb és tisztább sütés érdekében:
- Melegítsd fel az üres serpenyőt!
Olaj hozzáadása nélkül először forrósítsd fel az üres serpenyőt. - Forgasd olajba az ételt!
Ahelyett, hogy az olajat a serpenyőbe öntenéd, közvetlenül forgasd meg benne az alapanyagot, például a húst, a halat vagy a zöldségeket. - Kezdődhet a sütés!
Olajozás után már mehet is a forró serpenyőbe az étel, amit anélkül is megsüthetsz, hogy további olajat kellene használnod hozzá.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Miért működik ez a módszer?
Ha az ételt közvetlenül sütés előtt forgatod olajba, azáltal a nedvesség és az olaj már a serpenyőbe kerülés előtt találkozik, ezáltal megelőzhető a víz és a forró olaj hirtelen reakciója, ami a fröccsenést okozza. Ráadásul ezzel az egyszerű módszerrel a serpenyőben is kevesebb olaj lesz, amiből a tűzhelyre már szinte alig, jobb esetben egyáltalán nem jut majd.
Ezért ne használd fel többször az olajat
Ahogyan arról már írtunk, a Journal of Biological Chemistry-ben publikált tanulmány szerint egy patkányokon végzett kísérlet során kiderült, hogy a többször felhasznált sütőolaj fogyasztása összefügg a neurodegeneratív betegségek kialakulásával (ezek közé tartozik például az Alzheimer-kór, a demencia vagy a Parkinson kór). A patkányok koleszterinszintje is megnőtt, illetve némelyik állatnál májgyulladást is tapasztaltak.
Korábbi kutatások során a használt olaj fogyasztását összefüggésbe hozták szív- és érrendszeri, valamint emésztőrendszeri betegségek kialakulásának kockázatával, és bizonyos daganattípusok esetében a rákkeltő hatásra is fény derült; de a hosszú távú hatásokról ez az első kutatás.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (1)
Legfrissebb
F
Flexus2004
2025. 01. 29. | 11:16 • SzerkesztveAha, ez nagyszerű... mondjuk steak sütéshez, bár egy jobb shéf megöl ha olajozod a húst, ám megnézném amint ezzel a módszerrrel sütsz fánkot. Miért kell az összes idióta cikket lefordítani? De ha már, akkor tessék már tisztességesen fordítani. Nincs aki németből annyira jó lenne?
0
0
Válasz
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
