Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteA kelt tészta akkor lesz tökéletes, ha az alapanyagok mind szoba-hőmérsékletűek, de fontos még, hogy kellő időn át dagasszuk és hagyjuk pihenni. A kelt tészta még légiesebb, puhább lesz, ha virgolunk is. Mutatjuk, mi ez a technika, és hogyan tudod elsajátítani!
A virgolás egy egyszerű mozdulat, amit hívhatunk tésztagömbölyítésnek is. Erre a praktikára akkor van szükség kelt tészta esetében, ha egy nagy adagból szeretnénk több kisebb bucit készíteni. A nagy tésztából zsemlék, kiflik készítésekor le kell szednünk kisebb darabokat, ám ahhoz, hogy a kis bucik szép formájúak legyenek, és a tészta gluténszerkezete is magához térjen a feldarabolás után, szükség van a virgolásra!
FOTÓ: CLWPHOTO / SHUTTERSTOCK
A virgolástól lesz puha, levegős és szép a kelt tészta
A virgolást, vagy tésztagömbölyítést végezhetjük a kezünkben vagy a deszkán is. A lecsippentett vagy levágott kelt tésztadarabot fogjuk a kezünkbe, hajtogassuk és nyomkodjuk a széleket középre, míg ki nem alakul a gömböcforma.
A tésztabucit ezután fordítsuk fejjel lefelé, helyezzük a tenyerünkre vagy a lisztezett deszkára és a másik, behajlított tenyerünkkel végezzünk körkörös mozdulatokat, miközben finoman nyomást helyezünk a gömböcre. A bucit ezután takarjuk le és hagyjuk legalább 15 percig pihenni, amíg helyreáll a gluténszerkezet és ezután ismét dolgozhatunk vele.
A virgolás helyes technikáját Farkasinszki Ildikó, a Mindmegette Sütisulijának mestere videón is bemutatja, ugyanis így sokkal érhetőbb ez a kelt tésztás praktika! Ha legközelebb zsemlét, kiflit, pizzatésztát vagy lángost készítetek, aminél szükség van kis tésztagömbökre, mindenképp virgoljatok!
Így lesz tökéletes a kelt tészta
Az egyik legfontosabb tanács, amit kelt tészta készítéséhez adni lehet, hogy minden alapanyagot vegyünk már ki akár órákkal korábban is a hűtőből, a kamrából. Hagyjuk, hogy a liszt, a tojás, az élesztő és a használt zsiradék (vaj, zsír, olaj) magától szoba-hőmérsékletűre melegedjen. Erre azért van szükség, mert a hideg alapanyagok mind lassítják az élesztőt, a tészta is lassabban, nehezebben kel meg.
A másik fontos praktika kelt tészták esetében, hogy ne spóroljuk meg a dagasztást. Ha kézzel, ha géppel dagasztunk, szánjuk rá az időt, ami akár 10-15 perc, vagy akár még több is lehet. Ha esetleg ragadós a tészta, ne nyúljunk rögtön a liszthez, ne adjunk a tésztához feleslegesen több lisztet, mert a hosszú dagasztás sima felületű, szép tésztát eredményez.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
