A főzött házi krémnél aligha van finomabb süteménytöltelék, ám a tojásalapú készítmény megfőzése nagy fokú precizitást igényel. Egyáltalán nem mindegy ugyanis, hogy milyen hőmérsékletig melegítjük a tojást. A túl alacsony hőmérsékleten készített krémben a tojás nyers maradhat, így nem lesz elég sűrű a végeredmény, a hirtelen nagy hő miatt viszont kicsapódhat, és krém helyett rántottát kapunk. Az ideális hőmérséklet a 80 Celsius-fok, aminek a leellenőrzésére egy konyhai hőmérőt, úgynevezett maghőmérőt alkalmaznak a profik. De mi a teendő, ha nincs otthon ilyen eszközünk? Máris mutatjuk, milyen szuper egyszerű trükköt vethettek be!

Így ellenőrizheted a krém hőmérsékletét maghőmérő nélkül

Farkasinszki Ildikó, a Mindmegette Sütisulijának cukrászmestere időről időre elárulja a profik legnagyszerűbb trükkjeit. Megmutatta már, hogyan lesz csomómentes a vaníliakrém, mitől lesz selymesen fényes a csokimáz, és a házi gyúrt tészta rejtelmeibe is beavatott bennünket. Ezúttal egy végtelenül egyszerű, ám annál hasznosabb trükköt mutat nekünk, ami különösen jól jön, ha nincs otthon maghőmérőnk.

Maghőmérő használata sütéskor

A maghőmérő egy olyan konyhai eszköz, amely segít pontosan megmérni a sütemények, piskóták, kenyerek vagy más sült tészták belső hőmérsékletét a sütés során. A segítségével elkerülhető a nyers belső rész vagy az, hogy kiszáradjon, túlsüljön a tészta. Milyen esetekben használhatjuk? Íme:

• Piskóták, brownie, kenyerek vagy kalácsok esetén megmutatja, mikor van pontosan átsülve a tészta.
• Krémesebb állagú süteményeknél (pl. sajttorta, clafoutis) segít, hogy ne süssük túl, így megtarthatják a kívánt, lágy állagukat.
• Biztosítja az egyenletes végeredményt, különösen, ha nem vagyunk biztosak a sütőnk hőeloszlásában.

(Kiemelt fotó: Shutterstock)