A rántott hús frissen a legjobb, de nem mondunk nemet a maradékra sem. A melegítés azonban nehéz dió: mikróban könnyen kiszárad, a sütőben macerás – így sokszor inkább hidegen fogyasztjuk. Most mutatunk egy szuper módszert, amivel a hús átmelegszik és a nedvességtartalma is megmarad.
A rántott hús, mindegy, hogy csirke vagy sertés, hidegen nem az igazi, lássuk be. Mikróban melegítve azonban a hús könnyen kiszárad, ami az élvezeti értékét erősen lerontja. Mit tehetünk? Ahhoz, hogy a hús melegítés után is kellően nedves maradjon, nem kell más, mint egy serpenyő, egy fedő és néhány darab jégkocka.
Így melegítsd fel a rántott húst
A művelet nagyon egyszerű:
- melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen,
- tegyük bele a hideg húst,
- dobjunk mellé pár szem jeget és fedjük le az edényt!
Az olvadó jég gőze felmelegíti a csirkét anélkül, hogy kiszárítaná. A csirkehús néhány percen belül forró és omlós lesz.
A módszer ellenzői szerint a rántott hús így ugyan tényleg meleg lesz, de a bunda a gőzben felpuhul. Próbáld ki, lehet, hogy neked beválik, és elégedett leszel!
Rántott hús extra ropogósan
A rántott hús méltán és nyugodtan nevezhető a legjobb magyaros ételnek. Nincs olyan ünnep, vagy sima vasárnapi ebéd, amikor ne kerülne asztalra valamilyen rántott fogás. A leggyakrabban húst panírozunk és sütünk bő olajban, de sajtot, csirkemájat, zöldségeket, halat, sőt akár a hortobágyi húsos palacsintát, vagy a tejbegrízt is ki lehet rántani! A klasszikus bécsi panírt (azaz a liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa hármasát) bármivel feldobhatjuk, ugyanis kerülhetnek extra fűszerek a lisztbe vagy a tojásba, a zsemlemorzsát pedig lecserélhetjük kalács- vagy akár panko morzsára, zabpehelyre is. A rántott hús elkészítésére számtalan konyhai praktika, trükk létezik, melyekkel még ropogósabbá tehetjük a panírt. Habár nem a bunda a lényeg, de maximálisan hozzájárul a rántott ételek ízéhez és az ízélményhez egy tökéletes panír, és ugyanígy tönkre is tudja tenni az ételt, ha puha, ha leválik a húsról, vagy vastagabb, mint maga az alapanyag, amit beburkoltunk vele. De hogy mitől lesz extrán ropogós a rántott hús bundája? A titok egy egyszerű alapanyag, ami talán mindenki konyhájában megtalálható. Ez a kukoricakeményítő. A rántott hús panírozása során keverjünk egy evőkanál étkezési keményítőt a lisztbe, alaposan vegyítsük el és ebbe a keverékbe forgassuk először a rántani v
(Borítókép: Shutterstock)
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
