Otthon darálod a húst a fasírthoz? A kolbászkirály szerint ez a legfontosabb dolog, amire figyelned kell

A darált hús a magyar konyha egyik legnépszerűbb alapanyaga, amiből számtalan finom étel készíthető. Imádjuk a töltött káposztát, a rakott karfiolt és kelkáposztát, a fasírtot, és ha kicsit elkalandozunk a magyaros ételektől, akkor nagy kedvenc még a bolognai spagetti és a lasagne is, amikhez szintén kell a darált hús. A legegyszerűbb megvenni azt tálcás csomagolásban a boltban, vagy frissen daráltatni a hentespultnál vagy a hentesüzletben, de akár mi is ledarálhatjuk otthon.

Sokan készítenek fasírtot vagy húsgolyót csirkemellből, amit viszont nagyon kevés helyen kapni darálva, a hentesek pedig nem is csinálják, így muszáj otthon elkészíteni. Egy kézi hajtású, az asztalra fogatható húsdaráló könnyen elfér a szekrényben, aki pedig rendszeresen és nagyobb mennyiségben készít darált húst, annak a gépi biztosan hasznos lesz. És kinek van szüksége nagy adag darált húsra? Nos, a kolbászkirályoknak! Így ki más is ismerné jobban a húsdarálás csínját-bínját, a gép tökéletes használatát, tisztán tartását és kezelését, mint a díjnyertes kolbászkirály, aki már rengeteg finom csabai kolbászt készített élete során.

A legfontosabb dolog húsdarálás során

Ha otthon darálod a húst, akár kis, akár nagy mennyiségben, a legfontosabb, hogy a hús hideg legyen. "Ahhoz, hogy szépen és jól vágjon a daráló tárcsája, a húsnak hidegnek kell lennie" – mondta a beol.hu-nak Juhász György, a Csabai Kolbászfesztivál győztes kolbászkirálya. A szakember még hozzátette, hogy a darálandó húst vágjuk minél vékonyabb csíkokra, mert így könnyebben és gyorsabban ledarálja, nem pedig gyűri az alapanyagot a húsdaráló.

Így tartsd tisztán a húsdarálót a kolbászkirály szerint

A húsdaráló tisztítása nem egyszerű feladat, sok alkatrészből áll, amik ráadásul furcsa alakúak, így tovább nehezítik a tisztítást, a mosogatást. A kolbászkirály szerint az első lépés, hogy a darálás végeztével még ne szedjük szét a gépet, hanem nyomjuk ki a darálóban benne maradt húst, ehhez pedig a nagymamák régi módszere a legjobb, miszerint tegyünk kenyeret a gépbe, ami így pillanatok alatt kinyomja a benne ragadt húst a csőből, a tárcsából.

Juhász György minden darálás után elmossa a gép összes alkatrészét, melyekről először lecsepegteti a vizet, legvégül tiszta konyharuhával alaposan szárazra törli azokat. Ezután a húsdaráló alkatrészeit hagyja levegőn teljesen megszáradni. A daráló alkatrészei nem lehetnek sem vizesek, sem nedvesek, amikor elpakoljuk azokat, vagy újra összeállítjuk a gépet. A kolbászkirály emellett azt tanácsolja, hogy mielőtt darálnánk, az alkatrészeket a biztonság kedvéért fertőtlenítsük le, a tárcsa késeit pedig éleztessük meg.