Kevés bosszantóbb dolog van annál, mint amikor főzés után órákig megmaradnak a kellemetlen illatok a lakásban. A hagymaszag különösen makacs tud lenni, de néhány egyszerű konyhai trükkel jelentősen csökkenthető, sőt akár teljesen el is kerülhető.
A hagyma szinte minden magyaros étel alapja, mégis sokan ódzkodnak a használatától a kellemetlen hagymaszag miatt. Pedig nem kell lemondani a finom pörköltekről és szószokról, ragukról: ha odafigyelsz arra, hogyan párolod a hagymát, és beveted a profi konyhákban is használt módszereket, a szagok nem fogják belengeni az egész lakást.
Hagymaszag ellen: íme Gordon Ramsay trükkje
A hagyma párolása egy olyan konyhai művelet, amelyre sokszor nem fordítunk elég figyelmet: felaprítjuk, forró olajra dobjuk, majd magára hagyjuk. A tapasztalt séfek viszont pontosan tudják, hogyan lehet ebből a legegyszerűbb alapanyagból is a legtöbbet kihozni. Gordon Ramsay például egy csipet szódabikarbónát és kevés cukrot ad a pörköltekhez és szószokhoz szánt hagymához. Ennek hatására a hagyma gyorsabban megpuhul, szaftosabb lesz, és az íze is kerekebbé válik.
Azonban a szódabikarbóna legnagyobb előnye, hogy semlegesíti a hagyma erős illatát, így a főzés közben keletkező szagok nem terjednek szét a lakásban. Lúgos kémhatása reakcióba lép a hagymában található kéntartalmú vegyületekkel, amelyek a csípős illatért felelősek, ezáltal csökkenti azok intenzitását.
Emellett az állagra is hatással van: a hagyma hamarabb besűrűsödik, krémesebb lesz, és sokak számára könnyebben emészthetővé válik. Ez különösen jól jön pörköltek, raguk és sűrűbb szószok készítésekor.
A szódabikarbónával azonban óvatosan kell bánni. Egy nagyobb fej hagymához legfeljebb egy késhegynyit használj, mert túl nagy mennyiség esetén az étel íze kellemetlenül megváltozhat, sőt enyhén szappanos mellékízt is kaphat.
További tippek a hagymaszag ellen
Ha biztosra akarsz menni, érdemes több módszert is kombinálni:
- Párolás közben tartsd lefedve az edényt, így kevesebb illat jut a levegőbe.
- Főzés után szellőztess rövid ideig, de intenzíven.
- Egy kis ecetes vagy citromos víz felforralása szintén segít semlegesíteni a levegőben maradt szagokat.
Ezekkel az apró trükkökkel a hagyma továbbra is a konyhád alapja maradhat – anélkül, hogy a lakás napokig emlékeztetne rá.
(Kiemelt fotó: Shutterstock)
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
