Egyetlen extra hozzávaló a titok: ettől lesz hihetetlenül puha a gofri

Kevés olyan reggeli vagy uzsonna van, amelynek olyan nehéz ellenállni, mint a frissen sült gofrinak. Az aranybarnára sült, kívül ropogós, belül puha tészta önmagában is finom, de lekvárral, gyümölcsökkel, juharsziruppal vagy akár sós feltétekkel is remek választás. Ám a tökéletesen puha gofri elkészítéséhez szénsavas vízre vagy szódára is szükséged lesz! Épp, mint a palacsintánál.

A titok a buborékokban rejlik

Ha szeretnénk, hogy a gofri belül könnyebb, levegősebb legyen, a tésztába keverjünk egy kevés szénsavas vizet. A szén-dioxid apró buborékai lazítják a masszát, így sütés közben könnyedebb szerkezet alakul ki. Ettől nemcsak a belseje lesz puhább, hanem a külseje is ropogósabbá válik. Épp, mint a palacsintánál. Nem kell sok belőle, néhány evőkanál szénsavas víz is látványos különbséget jelenthet.

Fontos a pihentetés

Sokan azonnal sütni kezdik a frissen bekevert tésztát, pedig érdemes 15-30 percet várni. Ezalatt a liszt megfelelően felveszi a nedvességet, az alapanyagok jobban összeérnek, a végeredmény pedig egyenletesebb és puhább lesz. Ha van rá idő, ezt a lépést semmiképpen se hagyjuk ki.

Ne legyen túl híg a tészta

Ha a gofritészta túl folyós, könnyebben beleragad a sütőbe, és nehezebben sül át egyenletesen. A kissé sűrűbb állag általában sokkal jobb eredményt ad, különösen akkor, ha teljes kiőrlésű lisztet vagy zabpelyhet is használunk. Arra is figyeljünk, hogy ne keverjük túl a masszát. Elég addig dolgozni vele, amíg a hozzávalók éppen összeállnak, mert a túlkevert tészta könnyen tömörré válhat.

A gofrisütő hőmérséklete is számít

Legalább olyan fontos a megfelelően felmelegített gofrisütő, mint a jó tészta. Ha a sütő még nem elég forró, a massza lassabban kezd sülni, könnyebben leragad, és nem lesz szép aranybarna. Érdemes megvárni, amíg a gofrisütő teljesen felmelegszik, és csak ezután beleönteni az első adag tésztát.

Így marad hosszabb ideig ropogós

Az egyik leggyakoribb hiba, hogy a frissen kisült gofrikat egymásra pakoljuk. Ilyenkor a közöttük rekedt gőz pillanatok alatt felpuhítja őket. Sokkal jobb megoldás, ha a kész gofrikat rácsra tesszük, amíg a következő adag sül. Így a felesleges pára távozni tud, a gofri pedig tovább megőrzi ropogós külsejét.

Maradékból is készülhet

A gofri nemcsak édességként állja meg a helyét, hanem remek módja annak is, hogy felhasználjuk a maradék alapanyagokat.

A tésztába kerülhet:

• túlérett banán,
• maradék zabkása,
• főtt burgonya
• vagy akár reszelt alma is.
• Egy kevés reszelt cukkini, parmezán, sárgarépa vagy friss fűszernövény pedig egészen új ízt adhat neki.

Kiemelt kép: 123RF
Forrás