Igazi kincs a konyhában: ezért fagyaszd le a tésztafőző vizet

Ahogy megfőtt a tészta, a legtöbben azonnal öntjük le a róla a vizet, pedig ez óriási hiba. Ehelyett inkább fagyasszuk le a főzővizet. Jogos a kérdés, hogy miért? Azért, mert nem akármilyen vízről van szó. A tésztából főzés során felszabaduló keményítővel dúsított víz ugyanis természetes sűrítőanyag, így vétek lenne kidobni. Mutatjuk, mit tegyél, hogy újra felhasználható legyen a főzővíz.

Hogyan fagyasztható le a főzővíz?

A tésztavíz lefagyasztása nemcsak azt jelenti, hogy nem pazarolsz, hanem hatalmas segítséget is jelent a főzés során: időt takaríthatsz meg és minőségileg javíthatod a kész ételed. Nézzük meg lépésről lépésre, hogyan tedd újrahasznosíthatóvá a főzővizet. 

1. Ha elkészült a tészta és elhasználtad belőle az akutális ételhez szükséges mennyiséget, ne öntsd a vizet a lefolyóba, hanem töltsd egy hőálló edénybe. 
2. Hagyd lehűlni szobahőmérsékletűre, majd egy jégkockatartóba adagold ki, és tedd a fagyasztóba. 
3. Fagyasztás után tedd át jól záródó zacskóba, a maximális frissesség érdekében.

Hogyan használd fel?

Fontos, hogy a lefagyasztott főzővizet szobahőmérsékleten engedd fel, hogy a keményítő sértetlen maradjon. A felolvasztott főzővizet használhatod szószok sűrítésére (pl. tejszínes vagy paradicsomos szósz), így biztosan zamatos, krémes állaga lesz a szósznak anélkül, hogy tejszínre vagy vajra lenne szükséged. Ezenkívül kiválóan helyettesítheted vele a húsleves alaplét a különféle ételekben, sőt kenyér- és pizzatésztákban is felhasználhatod. 

Kiemelt kép: Shutterstock