Ne öntsd ki a kukorica főzővizét, igazi kincs a konyhában, amivel spórolhatsz is

Elsőre furcsa lehet, ha valaki a tojás vagy a tészta főzővizét felhasználja, pedig előbbi a növények öntözésére, utóbbi pedig szószok besűrítésére is kiválóan alkalmas. A főtt kukorica során megmaradt ízes főzővíz is kincset ér a konyhában, amit érdemes lehet felhasználni, hiszen nemcsak remek alapanyag lehet, de még spórolhatunk is vele. Sok recepthez ugyanis alaplére van szükség, amit könnyen kiválthatunk a kukorica főzővizét használva.

Ne öntsd ki a főtt kukorica főzővizét, igazi kincs a konyhában, amivel spórolhatsz is

Sokan csak legyintenek, amikor egy receptben azt olvassák, hogy alaplé kell hozzá. Úgy vannak vele, hogy jó lesz a víz is, főként úgy, hogy alaplevet rengeteg helyen nem is lehet kapni, a leveskockától pedig sokan ódzkodnak. Ha nincs kedved házilag elkészíteni a zöldségalaplevet, aminek egyébként tök egyszerű a receptje, akkor sincs gond, ugyanis rengeteg alternatíva létezik. Egyes gyümölcslevek, fehérborok vagy akár a főzővíz is helyettesítheti az alaplevet.

A főtt kukorica készítésekor nemcsak a sárga növény, hanem annak zsenge levelei is belekerülnek a fazékba, így a visszamaradt lé igencsak ízes lesz. Ezt pedig pocsékolás lenne a lefolyóba önteni. Önmagában persze nem finom, meginni nem érdemes, de remekül felhasználható sok-sok konyhai művelet során.

Mire használható a főtt kukorica leve, a kukorica főzővize?

• Tésztafőzéshez, az ebben a vízben kifőzött tészta sokkal ízesebb lesz.
• Pörköltek, raguk ízesítésére víz helyett.
• Rizottókészítésre, akár a fehérbor, akár a víz helyettesítésére.
• Krémlevesekhez ebben főzzük meg a zöldségeket, ne sima vízben.

A főtt kukorica receptje

A főtt kukorica elkészíthető grillben és air fryerben is, de mégis a legjobb a klasszikus módon, azaz egy nagy lábasban, a zsenge levelekkel teletuszkolva megfőzni.

1. A kukoricát megpucoljuk, a külső leveleket kidobjuk, az alatta lévő leveleket megtartjuk a főzéshez. A kukoricahajat szintén leszedjük, és ezt is kidobjuk, a szárrészt és a cső végét levágjuk. Következhet a főzés.
2. Egy nagyobb lábas alját kibéleljük a kukoricalevelek felével, majd erre pakoljuk szépen elrendezve a megmosott kukoricákat, végül betakarjuk a maradék levéllel, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a leveleket.
3. Közepes lángon forralni kezdjük, ha felforrt, csökkentjük a hőt, nem kell zubognia, csak gyöngyözve főzzük nagyjából 10-15 percig. Kóstolással ellenőrizzük, hogy a szemek megpuhultak. Az elkészült kukoricákat kivesszük a forró vízből, lecsepegtetjük, és már csak sóznunk kell, és azonnal fogyaszthatjuk is.