Néhány alapvető szabály betartásával könnyedén elérhetjük, hogy a főtt krumpli tökéletes legyen, és szépen egyben maradjanak a darabok. Mutatjuk, mire érdemes figyelni, hogy bárkit le tudjunk nyűgözni a konyhai tudományunkkal.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Minden a krumplinál kezdődik
Jó tudni, hogy kétféle krumplifajta van: az egyiket főzéshez ajánlják, míg a másikat sütni jobb. A tökéletes főtt krumpli alapja mindig a megfelelő fajta kiválasztásánál kezdődik. A magas keményítőtartalmú, lisztes krumplik ugyanis hajlamosabbak a szétesésre, míg a keményebb húsú, alacsonyabb keményítőtartalmú fajták jobban tartják a formájukat. Ha főtt krumplit köretnek vagy salátának szánjuk, érdemes az utóbbiak közül választani.
A darabolásnál is el lehet rontani a főtt krumplit
Rossz hír, hogy már az előkészítésnél is mellélőhetünk, mert ha nem figyelünk az egyenletes darabolásra, akkor az eltérő nagyságú darabok eltérő idő alatt főnek meg, vagyis a kisebbek már szétmállanak, míg a nagyobbak még jócskán kemények. Darabolásnál figyeljünk arra, hogy nagyjából egyformákra vágjuk a zöldséget.
Hideg vízben indítsuk a főzést!
A krumpli, bár a rövid idő alatt elkészíthető fogások köz tartozik, mégse bírja a sürgetést. Főleg, ha főtt krumpliról van szó. A krumplit mindig hideg vízbe tegyük fel, vagyis a víz ne legyen se langyos, se meleg, és persze az se jó, ha lobogó forró vízbe dobjuk a krumplidarabokat. A hideg vizes indításnál a krumpli belseje és a külseje egyszerre melegszik át, így egyenletesen fog főni. További trükk, hogy amikor a víz felforr, vegyük lejjebb a hőfokot, és lassan, szinte csak gyöngyözve főzzük tovább.
Keresed a tökéletes lábast? Itt megtalálod a legmegbízhatóbb, időtálló darabot, ami évekig szolgálni fog.
Akkor vegyük le, amikor annak ideje van
A főtt krumplinál az egyik legnagyobb hiba a túlfőzés. Tegyünk időről-időre próbát: amint egy kés vagy villa könnyedén belecsúszik, de a darab még nem esik szét, akkor eljött az idő, hogy a fazekat levegyük a lángról. Ennél a pontnál ugyanis nagyon gyorsan átbillenhet a folyamat, és ha a tűzön hagyjuk, széteshetnek a krumplidarabok.
Egy percet se hagyjuk aztán a főzővízben a krumplit, szűrjük le, majd takarás nélkül engedjük kicsit pihenni a krumplit. Így a felesleges gőz is el tud távozni. Ez a rövid pihentetés sokat segít abban, hogy a krumpli később se törjön össze. Az így főtt krumpli egyben marad, így akár salátaként, akár egyszerű köretként is megállja majd a helyét.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
