A finom főtt tarhonya titka egyetlen lépésben rejlik, ne hagyd ki, és csodás köreted lesz

A tészták ízét meghatározza azok formája. Sokan vitatkoznának ezzel az állítással, de egyesek szerint van abban igazság, hogy más íze van a spagettinek, más a pennének, az orsótésztának és így a tarhonyának is. Hiába ugyanaz az összetevőlista, mégis más és más az ízviláguk, legalábbis másnak érezzük. Az viszont tény, hogy egyes ételekhez más tészta illik. Hiába tészta a spagetti és a nokedli is, mégsem jutna eszünkbe a hosszúkás változattal kérni a sertéspörköltet, ahogy nokedlivel sem ennénk a bolognai ragut.

A tarhonya is tészta, bár kiszorult a figyelem középpontjából. Ha valaki tarhonyát vásárol, ma már talán nem elsősorban köretként gondol rá, hanem egy-egy fogás, például a pásztortarhonya nélkülözhetetlen alapanyagaként. A tarhonya azonban csodás köret lehet, ráadásul akkor is jó választás, ha már meguntuk a rizst, a nokedlit vagy az orsó- és egyéb klasszikus formájú tésztákat. A tökéletes főtt tarhonya elkészítése nem nehéz, ám van egy fontos lépés, egy praktika, amit nem szabad megspórolni!

Főtt tarhonya elkészítése, így lesz tökéletes

A tarhonya, ennek az apró szemű tésztának az elkészítése során a legfontosabb lépés a pirítás. A kimért tarhonyát kevés olajon vagy zsíron alaposan le kell pirítani, amíg a szemek nagy többsége aranybarna vagy barnás színt nem kap. Ez adja ugyanis a főtt tarhonya jellegzetes, finom ízét. Sokan a főtt tarhonyát akár magában is képesek bekanalazni, szaftos ragu, esetleg pörkölt sem kell mellé.

A lepirult tarhonyát kétszeres mennyiségű meleg vízzel kell felönteni, majd lefedve főzni, de nem sokáig, ugyanis a főzési idő letelte után még pihentetni fogjuk a tésztát, hogy a fennmaradt vizet magába tudja szívni. Így nem fog túlfőni a tarhonya, és így lesz pergős, azaz tökéletes. A receptet szöveges és videós formában is mutatjuk, hogy biztos legyen a siker!

Hozzávalók a főtt tarhonyához:

• olaj
• 2 bögre tarhonya
• 2-3 teáskanál só
• 4 bögre meleg víz

Elkészítés:

1. A tökéletes és finom főtt tarhonyához egy magas falú fazékban kevés zsiradékot hevítünk, majd erre öntjük a kimért tarhonyát.
2. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett lepirítjuk a tésztát, ügyelve arra, hogy ne égjen meg, de szép barnás, aranybarna színt kapjon a tarhonya.
3. A lepirult tarhonya alatt a lehető legalacsonyabbra állítjuk a hőforrást és felöntjük kétszeres mennyiségű meleg vízzel. Sózzuk, óvatosan átkeverjük, végül lefedjük és hagyjuk főni 15 percig.
4. Amikor majdnem az összes víz elfőtt a tarhonya alól, akkor a fazekat lehúzzuk a tűzről és hagyjuk lefedve, hogy a tarhonya a fennmaradt nedvességet mind magába szívja. Tálalás előtt egy villával fellazítjuk.
5. Szaftos raguk, pörköltek mellé tökéletes a pergős tarhonya.