Érdemes tisztában lenni azzal, hogy a felvágottak többsége magas nedvességtartalommal bír, amely ideális környezetet teremt a baktériumok számára. Amikor a csomagolást felbontjuk, a levegőben lévő mikroorganizmusok érintkezésbe kerülnek a felvágottal, hatni kezdenek. A szeletelt, darált vagy préselt húsok nagy felületen érintkeznek a levegővel, ezért rendkívül gyorsan romlanak. Hiába a sokszorosan feldolgozott állapot, a húsféle a gyorsan romló élelmiszerek közé tartozik. Viszont mi is teszünk azért, hogy gyorsabban a kukában végezzék a felvágottak. Lássuk a legnagyobb hibákat.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
A csomagolásban hagyjuk a felvágottat
A helyzetet rontja, hogy a felbontott felvágott az eredeti fóliában marad, ami már nem zár megfelelően. A csomagolás rendszerint műanyag, így a felvágott egy része befülled, a másik része meg érintkezhet a hűtőben lévő mikroorganizmusokkal. Mindez gyors elszíneződéshez, nyálkásodáshoz és kellemetlen szaghoz vezethet. Ezért felbontás után inkább tegyük jól záródó dobozba, aminek az aljára helyezzünk papírtörlőt. Ez segít felszívni a felesleges nedvességet.
Gond az is, hogy egy-egy dobozba többféle felvágottat is beleteszünk, pedig ez kifejezetten tilos. Típus, és lejárati idő szerint tegyük egy-egy dobozba a felvágottakat. A felvágott mellé főtt tojást, sajtot, gyümölcsöt és zöldséget se csomagoljunk soha egy dobozba. Gondoljunk csak a szendvicsekre, milyen gyorsan romlásnak indulnak.
Rossz helyen tároljuk a hűtőben
A felvágottakat a hűtő nem megfelelő polcára tesszük. Pedig azokat mindig a hűtő középső, felső részében kellene tárolnunk, ahol a hőmérséklet a legstabilabb és magasabb is, mint alul.
A hűtőben való tárolásnál további probléma a hőmérséklet-ingadozás. A felvágottakat gyakran a hűtő ajtajában tároljuk, pedig ez a rész a legingatagabb hőmérsékletű. A gyakori ajtónyitás pedig tovább rontja a helyzetet, így a romlási folyamat hihetetlen nagy sebességre kapcsol.
Túl sok mindent vásárolunk egyszerre
A felvágott nem hosszú távú tárolásra szánt élelmiszer, még akkor sem, ha tartósítószert tartalmaz. Így aztán nem érdemes jelentős mennyiséget hazavinni belőle. De más, hűtést igényló élelmiszert se, mert ha telezsúfoljuk a hűtőt élelmiszerrel, romlik a hűtő hatásfoka, hamarabb romlik a benne lévő ennivaló.
Nem tartjuk be a higiéniai szabályokat
Fontos, hogy csak tiszta kézzel és tiszta késsel nyúljunk a felvágotthoz, mert elég egy szennyezett eszköz, vagy egyszeri alkalommal egy mosatlan kéz ahhoz, hogy egy egész adag romlásnak induljon.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
