Sokszor felmerülhet bennünk a kérdés fagyasztott áru vásárlásakor, vagy nagyobb ételadagok lefagyasztásakor: meddig áll el a mélyhűtőben? Ebből a kisokosból sok mindent megtudhaszt a fagyasztásról, mutatjuk, mire kell figyelned.
Egy étel, élelmiszer eltarthatósága több tényezőtől is függ: tárolási hőmérséklettől, az összetételtől, az elkészítés módjától és a csomagolástól. Alacsonyabb hőmérsékleten az ételek tovább elállnak, pláne, ha megfelelően csomagoljuk, így lassítva az organizmusok szaporodását. A magas víz- és fehérjetartalmú élelmiszerek, például a hússal, tejjel, tojással készült termékek kevesebb ideig tarthatók el. Mire kell ügyelned a fagyasztáskor? Erre ad választ az alábbi kisokos.
Mit tegyünk fagyasztáskor?
A fagyasztás azért hasznos, mert egyrészt meghosszabbítja az ételek eltarthatóságát, másrészt megőrzi a tápanyagok nagy részét. Emellett időt és pénzt spórolunk vele, hiszen nem kell kidobni a maradékot, és amikor nincs időnk főzni, csak elővesszük az ételt a mélyhűtűből. Most megmutatjuk, mire érdemes figyelni az ételek lefagyasztásakor.
Hány fokon tároljunk?
A készételeket, főtt ételeket mindenképpen hűtőszekrényben érdemes tárolni, amelynek ideális hőmérséklete a hűtőszekrényben 0-4°C között, a fagyasztóban pedig -18°C van. Ebben az intervallumban az élelmiszerek még nem fagynak meg, viszont elég alacsony ahhoz a hőmérséklet, hogy a mikróbák szaporodása jelentősen lelassuljon. Könnyebb ebben az állapotban a fagyasztóba áttenni.
Ilyen a tökéletes csomagolás
Az ételt ne abban a csomagolásban tegyük be a hűtőszekrénybe, fagyasztóba, amiben vettük vagy készült. Minél kisebb adagokra szedjük szét, annál jobb. A doboz pedig legyen lapos, hogy minél jobban át tudjon hűlni.
A főtt és nyers ételt mindig válasszuk külön, véletlenül se tegyük őket egy dobozba. A hosszabb távú fagyasztás során fontos a légmentes csomagolás, húsokhoz használjunk légmentes, speciális tasakokat.
Fontos a címkézés
Az elpakolandó alapanyagokat, maradékokat címkézzük fel a könnyebbség érdekében. Lássuk el őket dátummal, hogy ki tudjuk számítani, nagyjából még meddig lesz fogyasztható. Ezen kívül azt is ráírhatjuk, hogy mit tartalmaz a csomagolás, így egyszerűbb megtalálni, amit keresünk. Minél kevesebbet és gyorsabban nyitogatjuk a fagyasztót, annál jobbat tesz az ételnek.
Erre ügyeljünk kiolvasztáskor
Kiolvasztáskor a legbiztonságosabb megoldást az jelenti, ha hagyjuk, hogy a hűtőszekrényben olvadjon fel a termék, ugyanis 0-5 fokon a baktériumok nem tudnak megsokszorozódni. Ezzel az eljárással még a minőséget is jobban megőrizhetjük.
- Fogyasztás előtt melegítsünk!
Fagyasztás után az ételmaradékot jó alaposan fel kell forralni fogyasztás előtt. Ennek ideális hőmérséklete minimum 75°C. A melegítés nem csak az ízek miatt fontos, hanem hogy lássuk, ha az étel esetleg már nem ehető. - Honnan tudjuk, hogy az étel romlott?
A romlásnak gyakran szemmel jól látható jelei vannak: az élelmiszernek megváltozik a színe, szaga, vagy például nyálkás lesz a felülete, penésztelepek jelennek meg, illetve íze savanyú lesz. Ezek egyértelmű jelei annak, hogy az étel hiába volt a fagyasztóban vagy hűtőben, már fogyaszthatatlan.
Rend a lelke mindennek
Fontos, hogy a hűtőszekrény és fagyasztó ne legyen túlzsúfolt, a behelyezett élelmiszerek, ételek között járjon a hideg levegő. Érdemes úgy pakolni, hogy amit korábban kell elfogyasztani, ne csússzon hátra vagy alulra.
Ezeket nem szabad lefagyasztani
Néhány élelmiszer esetén a fagyasztva tárolás kifejezetten kerülendő, mivel azok minősége az alacsony hőmérséklet hatására romlik. Ne fagyasszunk le nyers egész tojást, tejszínt, salátákat és főtt tésztát.
Olvasd el a Mindmegettén, hogyan érdemes lefagyasztani a krumplipürét!
Kiemelt kép: Shutterstock
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
