Keveset fogyasztjuk, pedig ez a zöldség csökkenti a vérnyomást és erősíti az immunrendszert

Jellemzően kétféle ember van: aki szereti a céklát és aki irtózik tőle. Jellegzetes íze miatt nagyon megosztó, pedig egy igazi tápanyagbomba. A cékla nemcsak a vérnyomásra hat jótékonyan, hanem az immunrendszert is erősíti, a teljesítményt fokozza, és még a máj egészségét is támogatja. Ráadásul rendkívül sokoldalú: készülhet belőle saláta, leves, köret, smoothie, sőt még sütemény is. 

Miért olyan egészséges a cékla?

A cékla igazi szuperélelmiszer. Magas rosttartalma segíti az emésztést, miközben alacsony kalóriatartalmú. Gazdag B-vitaminokban, C-vitaminban, vasban, magnéziumban és káliumban. A jellegzetes lila színt adó betanin nevű pigment erős antioxidáns hatású, amely védi a sejteket a károsodástól.

A cékla nitrátokban is gazdag, amelyek a szervezetben nitrogén-monoxiddá alakulnak. Ez az anyag tágítja az ereket, javítja a vérkeringést és csökkenti a vérnyomást. Sportolók körében népszerű a cékla, mert fokozza az állóképességet és a teljesítményt. Emellett a máj méregtelenítését is támogatja. Kell ennél több érv?

Mire érdemes figyelni vásárláskor?

A friss cékla kiválasztásakor érdemes a kemény, sima felületű gumókat keresni, amelyek nem petyhüdtek és nincsenek rajtuk sérülések. A kisebb méretű céklák általában édesebbek és puhább húsúak. 

A céklát hűvös, sötét helyen érdemes tárolni, ahol akár hetekig is eláll. Fontos, hogy ne mossuk meg tárolás előtt, mert a nedvesség penészedést okozhat. Természetesen előfőzött vagy pácolt formában is kapható, ami praktikus megoldás, ha gyorsan szeretnénk felhasználni.

Mit lehet készíteni céklából?

A cékla nagyon sokoldalú - aki eddig csak az ecetes, üveges változatot ismerte, annak érdemes felfedezni ezt a zöldséget újra.

• Nyers formában a cékla igazi vitaminbomba. Finomra reszelve almával tökéletes párost alkot, érdemes egy csipet citromlével és mézzel megbolondítani. Salátába pirított dióval, krémes kecskesajttal és balzsamecetes öntettel tökéletes.
• Főzve vagy sütve a cékla teljesen más karaktert ölt. Sütőben sütve karamellizálódik, édes-savanykás ízt kap, ami köretként húsok mellé vagy vegetáriánus fogásokhoz egyaránt tökéletes. Adhatunk hozzá egy kis balzsamecetet és rozmaringot is.
• A céklaleves talán elsőre nem tűnik vonzónak, pedig érdemes adni neki egy esélyt. A hideg változat felfrissíti az embert, miközben tápláló és laktató. A meleg céklaleves pedig télen igazi komfort food: tejföllel, friss kapribogyóval vagy egy szelet pirított kenyérrel tálalva.
• Italokban is meglepően jól működik a cékla. Smoothie-ban gyümölcsökkel – például banánnal, bogyós gyümölcsökkel – és egy kis gyömbérrel kombinálva energiadús, tápanyagban gazdag reggeli vagy edzés utáni frissítő lehet. Természetes édessége kiegyensúlyozza a zöld levelek esetleges kesernyés ízét.
• Aki desszertekben gondolkodik, annak sem kell lemondania a cékláról. Brownie-ban vagy csokoládés tortában természetes édesítőként funkcionál, miközben a tésztát omlósabbá és nedvesebbé teszi és ad neki egy kis színt. A végeredmény egy intenzív, gazdag ízű sütemény, amelyben a cékla jelenléte alig észrevehető, mégis nélkülözhetetlen.
• A céklachips egészséges snack azoknak, akik a ropogós nassolnivalókat kedvelik: vékonyra szeletelve, sütőben ropogósra sütve tökéletes alternatívája a bolti chipsnek. 

Érdemes kísérletezni a fűszerekkel is: a kömény földes aromát ad, a kapribogyó savanykás frissességet, a balzsamecet pedig elegáns, édes-savanyú egyensúlyt teremt.