Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteAz ősz egyik legillatosabb gyümölcse a birsalma, amiből nemcsak lekvárt és kompótot, hanem finom házi édességet is készíthetünk. A birsalmasajt egy régi kedvenc, amit egy egyszerű trükkel még finomabbá és illatosabbá tehetünk.
Ha idén birsalmasajtot készítesz, egy próbát mindenképpen megér ez a változat. A birsalmát süsd meg, és meglátod: intenzívebb illatú, karakteresebb ízű, igazán különleges őszi finomság kerülhet az asztalra.
Birsalmasajt: így készítsd, és garantált a siker!
Ha eddig mindig vízben főzted a birsalmát, itt az ideje, hogy kipróbáld sütve is. A sütőben sült birsalma íze koncentráltabb, aromája pedig még intenzívebb lesz. A gyümölcs közben veszít a nedvességéből, így a későbbi sűrítésnél is kevesebb vizet kell elpárologtatni. A sütés ráadásul mélyebb, gazdagabb ízeket hoz elő a gyümölcsből, ezért a belőle készülő birsalmasajt is karakteresebb lehet. És van még egy jó hír: a sült birsalma illata pillanatok alatt betölti a konyhát.
A birsalmát tisztítsd meg, darabold fel, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C-on nagyjából 45–60 perc alatt süsd puhára. (Az idő a darabok méretétől és a gyümölcs érettségétől függ.) Ne süsd barnára! Ezután pépesítsd, és mérd le a kész gyümölcspépet. Minden kilogramm péphez körülbelül 60–80 dkg cukrot adj, attól függően, mennyire édes a birsalma. Keverj hozzá egy kevés citromlevet is, majd tedd vissza a masszát egy vastag aljú lábasba. Kis-közepes lángon, gyakran kevergetve főzd tovább, amíg a massza besűrűsödik, fényes lesz, és a fakanál nyomot hagy benne. Ezután simítsd sütőpapírral bélelt formába, hagyd kihűlni, majd hűvös, szellős helyen szárítsd tovább, amíg szépen megszilárdul és szeletelhető lesz.
Miért érdemes otthon birsalmasajtot készíteni?
A birsalmasajt nem véletlenül tér vissza évről évre az őszi konyhákba.
- A birsalma szezonális gyümölcs, amelyet így hosszabb időre eltehetünk, ráadásul a házi változatot pontosan úgy ízesíthetjük, ahogy szeretnénk.
- Nincs benne mesterséges színezék, aroma és tartósítószer.
- Olcsó, sokáig eláll.
- A kész birsalmasajt ajándéknak is remek: dióval, mandulával vagy különféle fűszerekkel feldobva mutatós házi finomság lehet.
Nem mindegy, milyen birsalmát választasz
A jó birsalmasajt alapja a jó gyümölcs. Érett, egészséges, illatos birsalmát válassz, a túl kemény, éretlen vagy sérült darabokat inkább hagyd ki.
A birsalma fajtája is számíthat. A Bereczki és a Konstantinápolyi például különösen jó választás lehet, mivel erőteljes aromájuk és magas pektintartalmuk miatt alkalmasak birsalmasajt készítésére. A napérlelte gyümölcsből pedig szebb színű és ízesebb végeredmény születhet.
A pektin miatt lesz szépen szeletelhető
A birsalma pektinben gazdag, ezért nincs feltétlenül szükség külön zselésítőre ahhoz, hogy a birsalmasajt szépen megdermedjen. A megfelelő állaghoz azonban fontos, hogy a gyümölcspépet kellően besűrítsük. Ha a massza elkészült, öntsd formába, majd hagyd kihűlni és megszilárdulni. A hagyományos módszer szerint hűvös, szellős helyen akár egy-két hét alatt is szépen kiszáradhat, de sütőben, alacsony hőfokon is gyorsítható a folyamat.
Így dobd fel a házi birsalmasajtot
A klasszikus változat önmagában is finom, de ha kísérleteznél, kerülhet bele egy kevés fahéj, szegfűszeg, vanília vagy narancshéj. A dió és a mandula pedig nemcsak ízben passzol hozzá, hanem kellemes ropogósságot is ad.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
