A mustárt fogyaszthatjuk hideg sültekhez, sült kolbászhoz, ízesíthetünk vele salátaöntetet és különböző szószokat, mártásokat. Ha főzés közben szükséged lenne egy-két kanálnyira, de csak az üres mustáros üveget találtad a hűtőben, több helyettesítőt is használhatsz. Nézz körül, mi van otthon és gondold végig, mennyire harmonizál a készítendő étellel!
Előfordulhat, hogy az alábbi helyettesítők nem minden receptben működnek! Mielőtt az ételhez adnád, gondold végig, hogy kompatibilisek-e a receptben szereplő többi összetevővel. Néha az a legjobb, ha nem pótolod semmivel a hiányzó összetevőt – különösen, ha csak kis mennyiséget ír a recept.
1. Mustárpor
Viszonylag kevés őrölt mustárt igénylő recept van, de ha egyszer valamikor vettél egy zacskóval, most jól jöhet. Legismertebb az angol mustár: a mustármagot porítják, majd különféle fűszerekkel keverek, majd búzaliszttel sűrítik és kurkumával színezik. Színe sárga, púderszerű. Használatkor meleg víz hozzáadásával kell megfelelő sűrűségűre kikeverni.
2. Mustármag
Ha a kamra mélyén találsz egy üveg mustármagot, nyert ügyed van. Egy kávé- vagy fűszerdarálóval őröld meg a magokat, és készítsd el saját mustárodat. A sárga mustármag íze enyhe, a barna vagy fekete erőteljesebb ízű, így utóbbiakból kevesebbet használj, mint amennyit a recept előír.
3. Kurkuma
A kurkuma ugyanolyan élénksárga színt és hasonló ízvilágot biztosít, mint a mustár. Lágyabb ízű, ezért nem kell aggódnod, hogy az étel csípősebbé, fűszeresebbé válik. Adagolása attól függ, hogy mennyire vágysz erőteljes ízekre.
4. Wasabi
A wasabi – vagy más néven japán torma – Japánból származó növény, amelynek a gyökerét használják fel. Mivel rendkívül drága, az Európában kapható készítmények többnyire mustárporral vannak dúsítva. Por és paszta formájában kapható, bármelyik van otthon, helyettesítheted vele a mustárt. A wasabi íze hasonló, mint a mustáré, de fűszeresebb, ezért kezdj fele akkora mennyiséggel, mint mustárból kellene, majd az ízlésednek megfelelően adagold.
5. Torma
A torma ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a mustár, ezért logikus, hogy hasonló az ízük. A torma kicsit fűszeresebb, ezért használj kevesebbet, mint amennyit a recept megkíván, és ízlés szerint adj még az ételhez.
Tudtad?
A tormagyökérnek magas a vitamin- és ásványianyagtartalma, nagyobb mennyiségben található benne vas, foszfor, kálium, kalcium, magnézium, réz és jód is. Szintén magas antioxidáns tartalma miatt a modern világban különösen érdemes fogyasztani, ugyanis az oxidatív stressz sejtkárosító hatása is csökkenthető általa.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
